Пряна різдвяна наливка

10 грудня 2020 р.

Категорії: Комора, Подарунки з кухні, Різдво, Своїми руками, Лікери та наливки

Що може ще більше смаком нагадувати різдвяні свята ніж апельсини, спеції, сухофрукти ...? Ця різдвяна наливка – це як відображення Різдва. У Вас ще є час її зробити, адже настоювати її ,потрібно тільки 14 днів, хоч вже і через тиждень виходить смачно. Сухофрукти з наливки ідеальні для Різдвяної випічки, такої як різдвяні кекси, штолен, тощо або як доповнення до чаю. Власне самі сухофрукти виходять настільки смачними, що й до випічки можуть не дожити. Наливка також відмінно смакує і з кавою.

Увага! Якщо у Вас сухофрукти куповані, обов’язково спочатку залийте їх окропом й через хвилин 5 відцідіть, перекладіть у банку й заливайте далі сиропом та алкоголем. Так Ви змиєте з них і зайвий бруд і майже все чим вони оброблялись.

Щодо вибору алкоголю, то тут я б не радила Вам переводити ром чи коньяк. Хорошої горілки буде достатньо, адже там чимало прянощів, цедра апельсину, що того шляхетнішого напою Ви й так не відчуєте.

Виходить наливки не так вже й багато. Приблизно 600-700 мл оскільки сухофрукти вбирають частину рідини.

600-700 мл:

Інгредієнти

500 грам різних сухофруктів (у мене темні родзинки, журавлина, курага, чорнослив, сушена вишня)
150 грам темного цукру
400 мл води
500 мл горілки
Сік та цедра 1-го апельсина

Для суміші спецій:

1 ½ ч.л. меленої кориці
½ ч.л. меленого імбиру
10 шт. гвоздики
¼ ч.л. меленого мускатного горіха
6 горошин духмяного перцю
¼ ч.л. меленого кардамону
1/8 ч.л. меленого коріандру
1 ч.л. горошин чорного перцю
1/3 ч.л. меленого зіркового анісу (бадьян) (можна замінити половинкою цілого)

1) Апельсин обдати окропом. Зняти смужками цедру (тільки тонку помаранчеву частину). Вичавити з апельсина сік.

2) В невелику каструльку покласти цукор, цедру апельсина і спеції. Залити водою і на повільному вогні, помішуючи, до повного розчинення цукру, довести суміш до кипіння. Вимкнути і дати повністю охолонути.

3) У 2-х літрову банку помістити сухофрукти і влити апельсиновий сік, сироп зі спеціями і горілку. Зарити кришкою, збовтати і відставити в холодне, темне місце (але не в холодильник) на 14 днів.

4) По закінченню терміну настоювання, процідити через ситечко застелене марлевою тканиною. Цілі спеції викинути, фрукти перекласти в контейнер, що щільно закривається. Зберігати в холодильнику і використовувати у випічці або як доповнення до чаю.