Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake)

Категорії: Кекси, Британська кухня, Різдво

Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake)

      Британсько-американська класика різдвяного столу. Розкішний кекс з сухофруктів.

      Надихнувшись роботою одного з моїх найулюбленіших кулінарних письменників, Джеффрі Стейнгадртена, розділом про фруктовий кекс у книзі «Людина яка їла все» (В оригіналі «The Man Who Ate Everything» Steingarten), де він так палко і пристрасно описує свою любов до фруктового кексу, який щороку присилала йому з дружиною, перед Різдвом, тітка його дружини. Але ось, тітка померла і посилок не стало. І він починає творити. Все було на стільки яскраво, що я теж почала творити і свою версію :-)

      У Штатах переважно роблять такий фруктовий кекс з цукатами і віскі. В Британії роблять з додатком сушеної смородини й кріпленого вина мадери. Але я не могла не пофантазувати на тему рідного чорносливу, кураги, родзинок ... А все це на багато краще поєднується саме з коньяком !!

Особенный фруктовый кекс с коньяком

      Завдяки сухофруктам і коньяку, цей кекс є продуктом тривалого зберігання. Зберігайте фруктовий кекс до місяця часу в холодильнику. У мене половинка кексу для експерименту вже 1,5 місяці лежить і по шматочку відламую, і смак відмінний. Особливо з хорошим коньяком або кавою :-) Але і до чаю теж добре ... І без чаю ... :-)

2 кекси

Інгредієнти

  • 375 грам темних родзинок
  • 250 грам світлих родзинок
  • 250 грам сушеної журавлини
  • 105 грам сушеної вишні (без кісточок)
  • 125 грам чорносливу (без кісточок)
  • 115 грам кураги
  • 250 грам вершкового масла
  • 200 грам темного тростинного цукру
  • 125 мл коньяку
  • 125 мл води
  • 2 ч.л. цедри апельсину
  • 2 ч.л. цедри лимону
  • 5 яєць
  • 310 грам борошна
  • ¾ ч.л. соди
Час приготування: 2 години 30 хвилин

Особенный фруктовый кекс с коньяком

1) Всі сухофрукти змішати і помістити в 3 л каструлю або казанок. Додати коньяк, воду, цукор і масло. 

Особенный фруктовый кекс с коньяком

На повільному вогні довести до кипіння, кип'ятити і мішати до повного розчинення цукру, близько 2-х хвилин (Ви правильно зрозуміли, алкоголь повинен випаруватися). Зняти з вогню і остудити.

Особенный фруктовый кекс с коньяком

2) Розігріти духовку до 150 ˚С.

3) В окремому посуді збити вінчиком яйця до однорідної консистенції.

Особенный фруктовый кекс с коньяком

 У невеликій мисці змішати борошно і соду.

4) Змішати разом остиглі сухофрукти з рідиною, борошном і яйцями. Перемішати до повного змішування.

Особенный фруктовый кекс с коньяком

5) Форми для кексів вистелити папером для випічки. Заповнити тістом на 2/3 кожну форму. 

Особенный фруктовый кекс с коньяком

Вставити в розігріту духовку і пекти 1,5-2 години. Зробити тест зубочисткою: увіткнути зубочистку або сірник посередині кексу, якщо виходить сухою, значить кекс готовий.

6) Дістати з духовки. Дати 5 хвилин охолонути і дістати з форми. Зняти папір для випічки і після повного вистигання, загорнути кекс у фольгу і зберігати в холодильнику до потреби.

Особенный фруктовый кекс с коньяком

     Кекс можна з'їсти відразу, а можна і через місяць і навіть пізніше. З часом він стає тільки кращим. Ми його так і їли, спочатку трохи відразу після охолодження, потім через тиждень, потім через два і т.д. на кожному етапі він по своєму смачний.

Особенный фруктовый кекс с коньяком

Гарного вам настрою!

Дивись також
  • Вiкторiя, планую приготувати ваш кекс, та трохи не зрозумiла горiлку чи воду потрiбно додавати разом з коньяком?
  • Пані Людмило, я перепрошую за незручність, не знаю як там опинилась горілка в тексті. Додавати потрібно воду. Смачного Вам кексу!
  • Дякую) дуже смачно
  • А підскажіть, якої товщини має бути тісто перед випіканням, для тих, у кого немає форми для кексів)
  • Товщина в кексі значення не має, має значення чи пропікся він чи ні. Потрібно робити стандартний тест зубочисткою, якщо вона виходить сухою, кекс готовий. А час випікання залежить від товщини кекса, але точного Вам не скаже ніхто.
  • Вітаю! З прийдешнімі святами! Підскажіть будь ласка, а в який момент добавляти цедру? Чи це не важливо?
  • Вітаю! Перший раз на сайті) Дуже подобається манера викладення рецептів.зі своїми коментарями,з порадами)
  • Спекла кекс! Не є складним в приготуванні,і результат неперевершений! А запах))
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент