Кисло-солодкий гострий перець

Категорії: Комора, Консервація, Американська кухня

Кисло-солодкий гострий перець

Пропоную Вашій увазі рецепт кисло-солодкого гострого перцю який так легко готувати і який відмінно доповнює домашній фаст-фуд. Цей гострий кисло-солодкий перець смаком чимось нагадує американські пікулі з огірків, може тому мені він так сподобався. Сам рецепт походить з одного спеціалізованого американського видання з рецептами заготівлями, який я купила під час літньої подорожі до США. Рецепт я трішки адаптувала, зменшивши ВДВІЧІ кількість цукру й трішки зменшила кількість оцту. Й так вийшло доволі солодко, але солодко до смаку. Потрібно розуміти, що це додаток до страв і їсться його мало, смак повинен бути виразним. Кінець кінцем, перець гострий і багато не з'їси. Хоч одну банку я майже виключно з'їла сама навіть без канапок. Люблю я кисле та гостре...:-)

Щодо сорту перцю, то можна брати будь-який, а можна використати й суміш кількох сортів.

Оскільки гострого перцю чимало, нарізати його краще в гумових рукавичках, так безпечніше. Можна потім необережно потерти очі й згадувати гострий перець ще довго.

В маринаді чимало цукру та оцту, тому не потрібно перець пастеризувати, лиш обов'язково розливати все гарячим, до гарячих стерилізованих банок. А потім обов'язково перевернути банки дном догори та накрити ковдрою й залишити до повного вистигання. Це, так звана, "пастеризація під ковдрою" за рахунок залишкового тепла, яке, завдяки ковдрі, довше утримується. Її у даному випадку буде достатньо.

Sour sweet chili pepper10.JPG

Приблизно 3 банки по 300 мл:

Інгредієнти

  • 900 грам гострого перцю, порізати кільцями
  • 1 морквина, порізати півкружечками
  • 1 цибулина, порізати півкільцями

Для маринаду:

  • 1 ч.л. солі
  • 450 мл яблучного оцту
  • 600 грам цукру
  • 5 ст.л. зернят гірчиці
  • 3 ст.л. гранульованого часнику
  • 300 мл води

1) Усі інгредієнти для маринаду помістити у 3-х літрову каструлю і довести до кипіння. Кип'ятити 5 хвилин.

Sour sweet chili pepper1.JPG

2) Додати усі овочі і варити ще 5 хвилин.

Sour sweet chili pepper2.JPGSour sweet chili pepper3.JPG

3) Розкласти овочі з маринадом по стерилізованих банках.

Sour sweet chili pepper4.JPG

4) Закрити банки стерилізованими кришками. На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, поставити перевернуті догори дном банки.

5) Загорнути запаси старим покривалом або кількома кухонними рушниками і залишити так до охолодження, після охолодження перевернути в нормальну позицію.

Зберігати кисло-солодкий гострий перець в коморі. А після відкривання банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Sour sweet chili pepper5.JPG

Смачного!

Sour sweet chili pepper11.JPG

Дивись також
  • А гранульований часник можна замінити звичайним? Живемо в селі, такого часнику і не бачили....І зернята гірчиці -це звичайна готова гірчиця в зернах7
  • А гранульований часник можна замінити звичайним? Живемо в селі, такого часнику і не бачили....І зернята гірчиці -це звичайна готова гірчиця в зернах7
  • Це СУПЕР перчик!!!Ми вже маленьку баночку втоптали не дочекавшись зими.Буду робити ще порцію))))
  • Це СУПЕР перчик!!!Ми вже маленьку баночку втоптали не дочекавшись зими.Буду робити ще порцію))))
  • Гранульований часник краще пропустити. Це висушений мелений часник і він відрізняється смаком та властивостями від свіжого. А щодо зернят гірчиці - це звичайні сухі зерна гірчиці.
  • На здоров'ячко! Дуже рада, що він Вам сподобався! Робіть, поки сезон у розпалі!:-)
  • Гранульований часник краще пропустити. Це висушений мелений часник і він відрізняється смаком та властивостями від свіжого. А щодо зернят гірчиці - це звичайні сухі зерна гірчиці.
  • На здоров'ячко! Дуже рада, що він Вам сподобався! Робіть, поки сезон у розпалі!:-)
  • Прошу сказати- цей перець в мене вийшов ну дуже гострий - так має бути ?
  • Прошу сказати- цей перець в мене вийшов ну дуже гострий - так має бути ?
  • А гранульований часник можна замінити звичайним? Живемо в селі, такого часнику і не бачили....І зернята гірчиці -це звичайна готова гірчиця в зернах7
  • Це СУПЕР перчик!!!Ми вже маленьку баночку втоптали не дочекавшись зими.Буду робити ще порцію))))
  • Гранульований часник краще пропустити. Це висушений мелений часник і він відрізняється смаком та властивостями від свіжого. А щодо зернят гірчиці - це звичайні сухі зерна гірчиці.
  • На здоров'ячко! Дуже рада, що він Вам сподобався! Робіть, поки сезон у розпалі!:-)
  • Прошу сказати- цей перець в мене вийшов ну дуже гострий - так має бути ?
  • Коли в назві рецепта вказано, що перець гострий, це означає що він буде гострим. Але наскільки гострим він буде, залежить від гостроти самого перцю який маринуєте. Тобто, потрібно банально пробувати перець на смак перед консервуванням. Якщо він надто гострий для Вас свіжим, маринованим він не буде інакшим.
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент