Jajka Benedykta (ang. Eggs Benedict)
- #jajka
- #jajka w koszulkach
- #kuchnia amerykańska
- #śniadanie
- #boczek
- #sos holenderski
- #kanapka na ciepło
Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia amerykańska, Jajeczne śniadania
Mówiąc o jajkach trudno sobie wyobrazić bardziej wyszukane, ciekawe i smaczne śniadanie niż jajka Benedykta. Miękka kremowa konsystencja jajka, chrupiąca aromatyczna szynka lub boczek, który jest najsmaczniejszy. Do tego bułeczki lub świeży chleb. Wszystko jest pokryte lekko kwaśnym, maślanym, kremowy i delikatnym holenderskim sosem. To jest ulubione śniadanie mojego męża i najprostszy sposób, żeby zrobić mu przyjemność :-)
Dla jajek Benedykta:
- 4 jajka w koszulce
- 8 plasterków boszku
- 2 kromki bagietki lub angielskie muffiny
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
Na holenderski sos:
- 1/2 stołowej łyżki białego octu winnego
- 1/2 stołowej łyżki wody
- 2 żółtka
- 125 g masła
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól i pieprz do smaku
1) Przygotować jajka w koszulce.
2) Przygotować sos holenderski:
- Przygotować kąpiel wodną i w międzyczasie w niewielkiej misce ubić żółtka z octem, sokiem z cytryny, wodą i solą do gładkości.
- Roztopić masło w oddzielnej misce. Trzymać w cieple.
- Umieścić miskę na kąpieli wodnej. Można użyć tego samego garnka, w którym gotowały się jajka. Woda nie powinna wrzeć i ważne jest, aby dno miski bezpośrednio nie dotykało wody. Mieszaninę ubić energicznie, aż żółtka zaczną lekko gęstnieć.
- Cienkim strumieniem, po trochu wlewać ciepłe masło i nadal ubijać. Jeśli dodać masło zbyt szybko i zbyt dużo na raz, wówczas żółtka się zważą. Ubić trzepaczką do zagęszczania sosu, który powinien być dosyć gęsty i dobrze pokrywał łyżkę. Zdjąć z kąpieli wodnej.
WSKAZÓWKA: Jeśli wydaje się, że wszystko jest stracone i Wasz sos może się zwarzyć w dowolnym momencie, wtedy należy zdjąć miskę z kąpieli wodnej i ubić trzepaczką tak energicznie, jak to tylko możliwe, żeby krytyczny moment nie nastąpił.
Można spróbować sos, jaki ma smak i doprawić solą oraz pieprzem, a także odrobiną soku z cytryny w razie potrzeby.
3) W międzyczasie rozgrzać dużą patelnię, dodać olej roślinny, wyłożyć w jednej warstwie plasterki boczku i usmażyć do chrupkości. Przełożyć na talerz zaścielony papierowym ręcznikiem.
Na tej samej patelni podsmażyć kromki chleba.
4) Składanie:
Na talerzach położyć po dwie kromki chleba i posmarować je odrobiną sosu oraz położyć boczek.
Na wierzchu umieścić po jednym jajku w koszulce i całość polać ciepłym holenderskim sosem.
Smacznego!
POMYSŁ: Zamiast soku z cytryny można użyć soku z limonki lub nawet z pomarańczy. Uzyska się wtedy bardziej subtelny smak. Ponadto mała ilość zieleniny w postaci estragonu, natki pietruszki lub nawet kolendry, może ciekawie wzbogacić sos.
Fitness Eggs Benedict
5 lipca 2021
Delikatna kremowa jajecznica z serkiem śmietankowym
14 listopada 2015
Jajka po florencku
22 maja 2017
