КласикаАмериканська кухняЯєчні сніданки

Яйця Бенедикт

На 2 порції:

Для яєць Бенедикт:

  • 4 яйця-пашот
  • 8 полосок бекона
  • 4 шматки улюбленого хліба або 2 англійських мафіна
  • 2.ст.л. рослинної олії

Для голландського соусу:

  • 1/2 ст.л. білого винного оцту
  • 1/2 ст.л. води
  • 2 яичнєчних жовтки
  • 125 грам вершкового масла
  • Cік 1/2 лимону
  • Сіль та перець до смаку
Час приготування: 20 хвилин 

Дивіться відео як готувати яйця пашот:

1) Приготуйте яйця-пашот.

Яйця Бенедикт - 2

2) Приготуйте голландський соус:

Приготуйте водяну баню і тим часом в неглибокій мисці збийте яєчні жовтки з оцтом, лимонним соком, водою і сіллю до однорідної консистенції.

Яйця Бенедикт - 3


- Розтопіть вершкове масло в окремій посудині. Тримайте в теплі.

Яйця Бенедикт - 4
 
- Розташуйте миску на водяній бані. Ви можете використовувати ту ж каструлю в якій варили яйця. Вода не повинна кипіти і важливо, щоб дно миски не торкалось води безпосередньо. Збивайте яєчну суміш енергійно, поки жовтки не почнуть злегка загусати.

Яйця Бенедикт - 5

- Тонкою цівкою, по трішки, вливайте тепле масло, продовжуючи збивати. Якщо ви додасте масло занадто швидко і відразу занадто багато, яєчні жовтки згорнуться. Збивайте вінчиком до загусання соусу. Він повинен бути досить густим щоб огортати ложку. Зніміть з водяної бані.

Яйця Бенедикт - 6


ПОРАДА:
Якщо вам здається, що все втрачено і Ваш голландський соус може згорнетись в будь-яку хвилину, зніміть його з водяної бані і збивайте вінчиком, так енергійно, як Ви тільки можете, поки критичний етап не буде пройдено.

Спробуйте Ваш соус, приправте його сіллю та перцем і ще невеликою кількістю лимонного соку, за бажанням.

3) В той же час, нагрійте велику сковорідку, додайте рослинну олію, викладіть в один шар смужки бекону і обсмажуйте до хрускоту. Перекладіть на тарілку застелену паперовим рушником.

Яйця Бенедикт - 7

У тій же сковорідці підсмажте шматочки хліба.

Яйця Бенедикт - 8

4) Складання яєць Бенедикт:

На тарілки покладіть по 2 скибочки хліба, змастіть хліб невеликою кількістю соусу і викладіть бекон.

Яйця Бенедикт - 9

Зверху розташуйте по яйцю-пашот і полийте все теплим голландським соусом.

Яйця Бенедикт - 10

Смачного! 

Яйця Бенедикт - 11

ІДЕЯ: Ви також можете використовувати лаймовий або навіть апельсиновий сік замість лимонного соку, так отримаєте більш тонкий смак. Крім невелика кількість, трохи зелені, такої як естрагон, петрушка або навіть кінза, може дуже збагатити соус.

© 2010-2024 Victoria Popin