Хліб для тостів

23 лютого 2016 р.

Категорії: Класика, Американська кухня, Своїми руками, Хлібобулочні вироби

Хліб для тостів, в магазинній версії, найчастіше асоціюється з різними додатками і вічним терміном придатності. Домашній хліб для тостів повністю складається з натуральних інгредієнтів, смак його набагато кращий, а легкість така ж як у магазинного!

Якщо Ви час від часу, або часто, купуєте хліб для тостів, з різних причин, тоді однозначно варто спробувати спекти його дома.

Я печу такий хліб рідко, для пікніків і канапок до них або тоді, коли вже дуже тостів або сандвічів на сніданок хочеться. Ніжна м'якоть цього хліба для тостів робить його ідеальним для різного роду чайних сандвічів.

1 буханець вагою 1 кг (або 1 буханець вагою 800 грам і 4 булочки)

Інгредієнти

550 грам пшеничного борошно
1 1/2 ч.л. солі
3 ст.л. цукру
15 грам свіжих дрожджів
1 яйце
60 грам вершкового масла, розтопити
325 мл молока, кімнатної температури
Рослинна олія для змащування форми

Час приготування: 1 година

1) Для опари: Дріжджі розвести в молоці і перелити в глибоку миску для замісу. Додати 300 грам борошна, замісити рідку опару. Накрити миску злегка вологим рушником і залишити на 1-ну годину.

2) Через 1-ну годину, додати до опари інші інгредієнти і решту борошна, попередньо збивши яйце з маслом.

Замісити еластичне, трохи липке тісто. Якщо потрібно, додати ще трохи борошна. Місити 8-10 хвилин руками або 3-4 хвилини, на середній швидкості, в планетарному міксері. Помістити тісто в миску, прикрити злегка вологим рушником і залишити на 1,5 години.

3) Після того, як тісто збільшилось вдвічі (по закінченню зазначеного часу), ще раз трохи вимісити тісто, перекласти на робочу поверхню, злегка присипану борошном і сформувати буханець, роблячи з тіста невеликий прямокутник і звернувши його як діловий лист, по ширині. Таким чином, повинен вийти акуратний валик.

4) Змастити форму для хліба тонким шаром рослинної олії і акуратно помістити тісто у форму. Накрити форму злегка вологим кухонним рушником і залишити на 1 годину підходити.

5) Тим часом, розігріти духовку до 190 ᵒС.

6) По закінченню зазначеного часу, якщо у Вас є спеціальна форма для тостового хліба, накрити форму кришкою, якщо печете в звичайній прямокутній формі, змастити поверхню тіста рослинною оілєю.

7) Поставити форму з тістом в розігріту духовку і пекти 45-50 хвилин. При постукуванні по поверхні хліба, повинен виходити порожній звук. А форма з хлібом для тостів повинна здаватися легкою для свого розміру.

8) Дістати форму з духовки і хліб з форми. Поставити на решітку вистигати.