Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Американські обідні булочки (Dinner Rolls)

10 лютого 2020 р.

Категорії: Класика, Американська кухня, Хлібобулочні вироби

Американські обідні булочки (Dinner Rolls)

Про американські обідні булочки

Обідні булочки легко пекти, справиться з ними навіть початківець. Це дріжджове тісто легке в роботі й все доволі швидко, а ще, усілякі булочки мають особливу ауру винятковості, а може трішки святковості. Такі дріжджові булочки, замість хліба, часто можна знайти на святковому столі до Дня подяки в США та й загалом у них широке застосування, від основи для бургерів, до ідеального вимочування соусу якоїсь особливої страви. І знаєте, - це таки дуже простий спосіб справити враження на рідних чи гостей. Це так, як борщ, сам по собі смачний, але щоденний борщ, а зробіть до нього пампушки з часником, то Ваш борщ з вигуками "Вау" довго пам'ятатимуть! Тож не вагайтесь, печіть їх до обіду чи вечері, такі теплі американські булочки зроблять Вашу трапезу незабутньою. Й на відміну від хліба, їм не потрібно повністю вистигати перед нарізанням та й вистигають вони швидше, тож можна їсти ці обідні булочки невдовзі після випікання.

Про тісто для обідніх булочок

А тепер по технології випікання американських обідніх булочок. Тут доволі все стандартно. Спочатку змішується борошно з сухими інгредієнтами, далі дріжджі розводяться в рідині й вливаються до сухих інгредієнтів. І на кінець додається масло та яйце. Й усе потрібно довго місити. Звісно ж, в планетарному міксері робити це простіше, але можна й без нього, просто руками.

Про формування булочок

Після замісу дріжджового тіста та першого підростання, йде формування булочок. Наполегливо Вам рекомендую використовувати ваги для формування булочок. Потрібно буде трішки побавитись з важенням по 60 грамів тіста, але Ваші обідні булочки будуть виглядати професійно, рівномірно усі пропечуться та й загалом будуть однакові, що теж практично. І якщо минув час другого підростання, а Ваші булочки ще не надто підросли, то просто дайте їм більше часу, оскільки час підростання залежить теж від температури приміщення, активності дріжджів, тощо. І це стосується не лише цих булочок, а й будь-яких дріжджових виробів. Перед тим, як поставити посуд з булочками в духовку, після формування, тісто повинно збільшитись у розмірі приблизно удвічі.

Американські обідні булочки (Dinner Rolls) - 1

Приготування американських обідніх булочок

15 шт.

Інгредієнти

  • 500 грам борошна
  • 20 грам свіжих дріжджів
  • 125 мл молока
  • 125 мл води
  • 1 яйце
  • 30 грам вершкового масла
  • 2 ст.л. цукру
  • 1 ч.л. солі
  • Вершкове масло для змащування форми

1) Борошно, цукор та сіль помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Перемішати.

Американські обідні булочки (Dinner Rolls) - 2

2) В окремому посуді змішати воду та молоко й додати дріжджі. Мішати до повного розчинення дріжджів.

Американські обідні булочки (Dinner Rolls) - 3

3) Влити рідину з дріжджами до борошна й злегка перемішати. Додати яйце та вершкове масло й замісити м'яке, не дуже липке тісто. Місити 5-6 хвилин в планетарному міксері на середніх обертах або 10-12 хвилин інтенсивно руками.

Американські обідні булочки (Dinner Rolls) - 4

4) Накрити миску з тістом кришкою чи злегка вологим рушником й залишити тісто приблизно на 1,5 години підростати, поки тісто збільшиться у розмірі вдвічі.

Американські обідні булочки (Dinner Rolls) - 5

5) Тісто, що підійшло обім'яти, викласти на робочу поверхню присипану борошном й розділити тісто на 15 частин, приблизно по 60 грамів кожна. Сформувати з тіста круглі булочки, заминаючи краї тіста до центру й викласти кожну у прямокутний термостійкий посуд, змащений тонким шаром вершкового масла.

Американські обідні булочки (Dinner Rolls) - 6

6) Накрити посуд з булочками злегка вологим кухонним рушником й залишити приблизно на 1 годину підростати.

Американські обідні булочки (Dinner Rolls) - 7

7) За пів години до випікання розігріти духовку до 190 ᵒС, в ідеалі з конвекцією.

8) Підійшовші булочки змастити вершковим маслом й вставити посуд з ними до розігрітої духовки. Пекти, доки булочки добре підрум'яняться, приблизно 25-30 хвилин.

Американські обідні булочки (Dinner Rolls) - 8

9) Дістати булочки з духовки, залишити на 5 хвилин у формі й перекласти на решітку для вистигання. Залишити американські обідні булочки до повного вистигання або ж подавати теплими.

Американські обідні булочки (Dinner Rolls) - 9

Смачного!

Американські обідні булочки (Dinner Rolls) - 10

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.