Миска різноманіття з пшоном та нутом
Категорії: Каші, злаки та бобові, Робочі будні, Фітнес рецепти
Миска різноманіття з пшоном, печеними броколі та морквою, рум'яним нутом, під виразною кунжутною заправкою - це була моя перша свідомо зібрана "миска різноманіття", які зараз так популярні на Заході. Раніше, ще студенткою, коли готувала собі вівсянку, обов'язково не солодку, не рідко накидала в миску те, що було в холодильнику. Так було простіше готувати і смачніше їсти просту страву. Тепер я вже свідомо компоную свої миски різноманіття. Ця, як на мене, вийшла в дещо арабському стилі. Паста тахіні, йогурт, кумин для приправляння овочів, нут та кінза. Ці поєднання у мене асоціюються з арабською кухнею. Вийшло дуже смачно та вітамінно.
Для тих, хто не слідкує за Picantecooking у спільноті на Facebook чи Instagram, повторюсь про те, що ж це таке ці "миски різноманіття" або "миски Будди" чи навіть "миски сили" й основи їх компонування. Хоч найчастіше їх називають саме "мисками Будди" (Buddha bowl), за своїм складом вони дуже часто далекі від основ живлення буддистів і мало мають з ними спільного, хоч в азіатській кухні дійсно є подібна страва, під назвою, щось на зразок "Будда у захваті" і вона передусім вегетаріанська і це її ключова характеристика. Аналізуючи ідею таких поживних та яскравих мисок смаколиків, мені найбільше подобається назва "Миска різноманіття". Вигадали їх, як величезну кількість всього хорошого і не дуже в США, важко навіть прослідити хто саме, але вже доволі довгий час, вони мегапопулярні в Інтернеті. Й не дивно, адже це яскраво, смачно й дуже поживно. Хоч зізнаюсь, готувати їх не швидше ніж інші буденні страви, а часом навіть довше. Але захват домашніх та можливість в одній трапезі з'їсти потрішки стільки всього смачного того варті.
Як правило, за основу створення такої "Миски різноманіття" беруть якісь злаки. Це може бути будь-яка каша або рис, в ідеалі не чищений. Хоч може бути що завгодно, бо я робила навіть з домашнім сиром як основою. А ще обов'язково мусить бути якась заправка, зазвичай дуже яскрава смаком, а часом і пікантна. Далі, чим більше різних кольорових овочів у Вас буде, тим краще. Й бажано додати щось хрустке та щось білкове. Крім того, не зайвими будуть ароматні трави, вони дуже освіжають загальну смакову композицію.
Отже:
- Щось за основу: каші, злаки, домашній сир, салатна зелень, тощо;
- Щоб білкове: сир тофу, сир Пармезан, яйце, риба, м'ясо, морепродукти, квасоля, нут, тощо;
- Овочі: цукіні, помідори, солодкий перець, огірки, броколі, цвітна капуста, редиска, баклажани, авокадо, тощо;
- Щось для хрусту: горіхи та зернята;
- Щось для яскравості смаку: петрушка, базилік, кріп, зелена цибуля, спеції, тощо;
- Заправка: може бути навіть улюблена салатна заправка. Дивіться статтю на сайті "10 салатних заправок".
Лиш фантазія обмежує вибір того, що можна покласти в миску різноманіття і насолоджуватись. Крім всього перечисленого, можна додати ще трішки чогось особливого, як квашену капусту, маринований гострий перець, кімчі, оливки, каперси чи навіть анчоуси, тощо.
Цю миску з пшоном, овочами та нутом буде готувати швидше та легше якщо кашу та нут зварити завчасно.
Інгредієнти
- 300 грам розсипчастого вареного пшона
- 9 грубих стебел зеленої цибулі, тільки біла частина
- 1 ст.л. рослинної олії
- 1 великий ґрунтовий огірок, почистити, порізати кружечками
- 6 шт. редиски, порізати кружечками
- 2 ст.л. зернят кунжуту, підрум'янити на сухій сковорідці
- 1/3 пучка кінзи, дрібно порізати
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
Для нута:
- 150 грам вареного нута
- 1 ст.л. рослинної олії
- 1 ч.л. меленої паприки
- 1/2 ч.л. меленого кумину
- Сіль до смаку
Для броколі:
- 1 невеличка голівка броколі, розрізати на суцвіття
- 1 ст.л. рослинної олії
- Сіль до смаку
- 1 ч.л. гранульованого часнику
Для моркви:
- 1 велика морквина, порізати грубими пластинками
- 1 ст.л. рослинної олії
- 1 ч.л. меленого кумину
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 100 грам натурального йогурту
- 50 грам кунжутної пасти тахіні
- 1 ч.л. меду
- 1 ч.л. солі
- 1 зубець часнику, почистити
- Сік 1/2 лимона
1) Пшоно зварити до готовності, до розсипчастої консистенції, як написано у статті про каші та злаки.
2) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
3) У невеликій мисці змішати всі інгредієнти для нута. Добре вимішати.
4) Окремо у невеликому посуді змішати броколі з рештою інгредієнтів для неї.
5) Так само окремо помістити в глибоку миску моркву та все для неї, добре вимішати.
6) Викласти на деко застелене пергаментом нут, броколі та моркву.
7) Вставити деко до розігрітої духовки й пекти все 15-20 хвилин, доки броколі буде консистенції аль-денте, а морква та нут злегка підрум'яняться.
8) В чашу блендера помістити всі інгредієнти для заправки й збити до однорідності.
9) У великій пательні розігріти невелику кількість рослинної олії й підрум'янити зелену цибулю з усіх боків. Трішки посолити, зняти з вогню.
10) У глибокі миски рівномірно розкласти пшоно. Полити невеликою кількістю заправки й викласти зверху по трішки печених овочів. Так само розкласти нут, смажену цибулю, огірки, редиску, полити рештою заправки, посипати все кунжутом та кінзою.
Подавати миску різноманіття з пшоном та нутом одразу ж!
Смачного!
Миска різноманіття з вівсянкою та яйцем пашот
29 травня 2018 р.
Миска різноманіття з полентою та овочами
30 травня 2018 р.
Миска різноманіття з гречкою та сиром тофу
1 червня 2018 р.
