Кускус з гранатом та огірком

2-3 порції:

Інгредієнти

150 грам кускуса
300 мл бульйону (овочевого або курячого)
1/3 гранату, вибрати зернята
2 грунтових огірки, порізати кубиками
1 червона цибулина, дрібно порізати
30 грам мигдалю (можна замінити волоськими горіхами)

Для заправки:

1,5 ст.л. пасти тахіні
Сік 1-го лимона
120 мл оливкової олії
1,5 ч.л. меду
Сіль до смаку

1) Мигдаль підрум'янити на сухій сковорідці або на деку в духовці, не надто дрібно посікти.

2) Усі інгредієнти для заправки збити до однорідності у глибокому посуді.

Додати цибулю і залишити маринуватись на 5-10 хвилин.

3) Тим часом, у невеликій каструлі, довести до кипіння бульйон. Додати кускус, довести до повторного кипіння, добре перемішати, накрити кришкою і виключити вогонь. Залишити так на 5-7 хвилин набрякати.

4) У глибоку миску налити холодну воду, додати кілька кубиків льоду та огірки. Залишити огірки на 3-5 хвилин. Це зробить їх більш хрусткими (можна цей крок пропустити).

5) Кускус змішати з гранатом та цибулею з заправкою. Добре вимішати.

6) Перед самою подачею додати огірки, перемішати і посипати мигдалем.

Подавати такий кускус одразу ж!

Смачного!