Пісний капусняк з квасолею
Категорії: Бюджетні рецепти, Українська кухня, Овочі, Різдво, Вегетаріанські страви, Гриби, Інші супи, Пісні страви, Фітнес рецепти
Для тих, хто не уявляє святкової трапези без особливого супу, пропоную приготувати на Святий Вечір такий ароматний пісний капусняк з сушеними грибами та квасолею, що додає ситості. Капуста символізує єдність навколо однієї основи, а саме Бога, міць, сукупність, гриби - продовження роду, а квасоля - здоров'я та довголіття. Тому пісний капусняк гармонійно займе роль першої страви серед 12 сакральних різдвяних страв. Якщо не любите капусняків, тоді в якості першої страви можна приготувати й грибну юшку в пісному варіанті, рецепт якої я публікувала кілька років тому, навіть з відео.
Хоч я дуже люблю капусняк з копченостями, цей капусняк з сушеними грибами, в якості основної скрипки, одразу після квашеної капусти, не поступається йому інтенсивністю смаку. А що ще дуже зручно і важливо у святкові дні, такий капусняк можна і навіть варто зварити 2-3 дні наперед і тримати в холодильнику. На наступний день його смак стає інтенсивнішим, а ще через один, він стає шляхетнішим, глибоким.
В переліку інгредієнтів є цукор. Не дивуйтесь, він дуже важливий, навіть в такій невеликій кількості, оскільки балансує смак кислої капусти.
Цей капусняк доволі кислий, інтенсивний смаком. Я і мій чоловік дуже любимо, щоб було виразно відчутно, що приготовлений він з квашеної капусти. Якщо не любите кислих капусняків, тоді, перед додаванням до супу, квашену капусту слід відварити хвилин 10 у великій кількості води, відцідити і тоді вже додавати до супу.
Інгредієнти
- 400 грам квашеної капусти
- 100 грам відмоченої, відвареної до готовності квасолі
- 1 велика цибулина, дрібно порізати
- 1 морквина, натерти на крупній тертці
- 3 ст.л. рослинної олії
- 50 грам сушених білих грибів (можна замінити іншими сушеними грибами)
- 1 л води
- 2 середні бульби картоплі, порізати середніми кубиками
- 1 ст.л. цукру
- 4 горошини духмяного перцю
- 3 горошини чорного перцю
- Сіль до смаку
1) Гриби залити 300 мл окропу, залишити на 20 хвилин настоюватися.
2) У каструлі розігріти рослинну олію, додати цибулю, сіль до смаку і тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
3) Додати моркву і тушкувати все разом ще хвилини дві, поки зм'якне морква.
4) Гриби відцідити, зберігаючи рідину, і дрібно порізати.
Перекласти в каструлю до овочів разом з рідиною від замочування. Додати воду, картоплю, квасолю, цукор, сіль за смаком та спеції й варити на середньому вогні до готовності картоплі.
5) Капусту відцідити, і коли картопля буде м'якою, додати в суп. Варити все разом на середньому вогні, не накриваючи кришкою, 25 хвилин.
Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоюватися.
Смачного!
Капусняк з молодої капусти
8 червня 2022 р.
Суп з капусти з копченостями та квасолею
3 березня 2021 р.
Пісний салат з квасолею та печерицями
1 грудня 2016 р.
