Шпинатно-кроповий рулет з лососем та огірком
Категорії: Великдень, Різдво, Холодні закуски
ПРО ШПИНАТНО-КРОПОВИЙ РУЛЕТ
Варіантів подібної закуски можна зустріти безліч, тож запропоную Вам і свою версію шпинатного рулету з кропом та начинкою з вершкового сиру, лосося та огірка. Моїй сім’ї дуже смакувало. А старша донька сказала, що чимось це нагадує якість «здорові суші роли»:-). Шпинат таки може бути привабливим:-). Соковитий зелений рулет з ароматом кропу та ледь помітними нотками часнику, кремова начинка з кислинкою та пряністю зеленої цибульки, а всередині хрумкий огірок та солоний ніжний лосось. Це дуже смачно! А ще, яскраво та красиво! Та й експериментувати можна. Замість лосося можна використати якусь ніжну шинку чи в’ялене м’ясо. Чи взагалі зробити овочеву версію з огірком та солодким перцем. Зелень теж може бути різна, хто яку любить. Окрім того, цей рулет ще й зручний у святкових приготуваннях. Бо можна приготувати, скрутити і тримати так загорнутим до 2-х діб (хоч найсмачніше одразу після приготування), а нарізати вже перед самим подаванням до столу. Тож готуйте й смакуйте! Не пожалкуєте!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ШПИНАТНО-КРОПОВОГО РУЛЕТУ
Приготування шпинатного рулету технічно не складне. Особливо якщо є блендер і міксер які збиває білки. Якщо немає стаціонарного блендера, можна все подрібнити за допомогою занурювального. Він теж тут зробить свою роботу.
Зверніть увагу! Якщо Ваш пергамент виглядає лощеним, то змащувати його олією не обов’язково. Якщо ж ніякого блиску немає, тоді краще змастити, аби легше відділити потім шпинатну основу від паперу.
Пекти шпинатну основу можна на деку, як подібний морквяний рулет, рецепт котрого публікувала на сайті раніше, а можна у формі для випікання. У жаротривкій формі рулет краще тримає форму. Тож вирішуйте як Вам краще.
ПРИГОТУВАННЯ ШПИНАТНО-КРОПОВОГО РУЛЕТУ:
Інгредієнти
- 220 грамів замороженого шпинату, розморозити, відцідити
- 30 грамів зелені кропу, посікти
- 2 яйця, білки відділити від жовтків
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- Сіль до смаку
- 20 грамів борошна
Для начинки:
- 100 грамів вершкового сиру (рецепт домашнього є в книзі «Знаю, що споживаю»)
- 2 ст.л. сметани 15%
- 2 стебла зеленої цибулі до смаку, посікти
- Сіль для смаку
- 50 грамів малосольного лосося, можна використати солені животики
- 2 смужки довгого огірка
1) Духовку розігріти до 180 °С.
2) В чашу блендера помістити шпинат та кріп. Збити до однорідності.
3) Додати жовтки, сіль та гранульований часник і ще раз збити. Зупинити блендер, додати до маси борошно й знову розтерти усе разом.
4) Далі білки збити до стійких піків й додати до білків шпинатну масу з чаші блендера. Вимішати до повного поєднання й перекласти на пергамент змащений олією, надаючи форму прямокутника.
Для зручності пергамент краще помістити у жаротривку форму і тоді викладати масу на нього й там вже вирівнювати. У мене форма 22х35 см.
5) Вставити форму зі шпинатним тістом до розігрітої духовки й пекти 15-18 хвилин, доки рулет повністю схопиться й пропечеться.
6) Дістати готову основу для рулету з духовки й залишити його до повного вистигання як є.
7) Коли основа для рулету вистигла, у глибокій мисці ретельно змішати вершковий сир, сметану, сіль та цибулю.
8) Шпинатну основу обережно відділити від пергаменту, але не видаляти його, а просто залишити шпинатний пляцок на відділеному папері й змастити його сирною масою, відступаючи від країв та закладаючи начинкою приблизно лиш 2/3 площі.
9) По центру сирної начинки викласти смужки лосося та огірка
й обережно, але впевнено, згорнути шпинатний пляцок у рулет, допомагаючи собі пергаментом.
10) Остаточно видалити пергамент
й акуратно порізати його гострим, тонким ножем та викласти на сервірувальну тарілку.
Подавати до столу одразу ж після нарізання.
Без нарізання, зберігати рулет в холодильнику, загорнутим у пергамент чи харчову плівку, до 2-х діб.
Смачного!
Морквяний рулет з бринзою та оливками
17 грудня 2021 р.
Рулетики з вершковим сиром та в'яленим м'ясом
11 грудня 2019 р.
Рулетики з цукіні з копченою сьомгою
12 серпня 2015 р.
