Курячі сердечка з білими грибами
Категорії: Субпродукти, Гриби
Ситна, зігріваюча і по-справжньому осіння страва.
Ще одна імпровізація на тему курячих сердечок. Після печінки це чи не найулюбленіші мої субпродукти. Томити сердечка потрібно не мало часу, але не на сильному, а на помірному вогні. Адже серце це також м'яз, при тому, м'яз який, який довго працює і відповідно дуже ароматний. І, як неодноразово писала в статтях про м'ясо, такий вид м'яса (сердечка можна сміливо назвати м'ясом (через те що це м'яз)), потрібно тушкувати довго, на помірному вогні. Так як вони маленькі, 30 хвилин загального часу досить.
Що стосується грибів, можна замінити білі гриби, печерицями, але Ви розумієте, що це все одно що з "Мерседеса" пересісти на "Жигуль". Можна замінити на опеньки, - це вже буде "Шевроле" серед грибів. У всякому разі, подорож і так буде смачною :-)
Інгредієнти
- 500 грам курячих сердечок
- 300 грам білих грибів
- 1 велика цибулина, порізати півкільцями
- 2 зубці часнику
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1 ст.л. вершкового масла
- 2 ч.л. зернят гірчиці
- Сіль за смаком
- 150 мл сметани (або вершків 30%)
- 1 пучок петрушки, тільки листя, дрібно порізати
- Сіль за смаком
- Свіжий чорний мелений перець за смаком
1) Сердечка помити під холодною проточною водою, видалити білі жилки.
2) Розігріти велику сковорідку з рослинною олією і вершковим маслом. Додати сердечка і обсмажувати з усіх боків, на середньому вогні, 10 хвилин.
3) Додати цибулю, видавити часник і томити, помішуючи, 3-4 хвилини, до м'якості цибулі.
4) Гриби крупно порізати і додати разом з зернами гірчиці до сердечок, щедро посолити.
Томити все разом, час від часу помішуючи, 4-5 хвилин, до готовності грибів.
5) Додати сметану і довести до кипіння.
Додати половину зелені петрушки і свіжий мелений перець, перемішати і зняти з вогню.
Подавати сердечка в гарячому вигляді з улюбленим гарніром, щедро посипавши свіжою порцією зелені петрушки.
Ідеальним гарніром до курячих сердечок з грибами буде розсипна гречана каша, картопляне пюре, кіноа або макарони.
Смачного!
Грибне різотто
31 жовтня 2016 р.
Суп з курячими потрошками і грибами
11 вересня 2015 р.
Грибний соус з червоним вином
27 вересня 2015 р.
