When cooking becomes an obsession…
6 листопада 2024 р.

Грибна юшка з сушених лісових грибів

13 листопада 2014 р.

Категорії: Українська кухня, Різдво, Вегетаріанські страви, Гриби, Інші супи, Пісні страви, Фітнес рецепти

Грибна юшка з сушених лісових грибів

      Колись, бувши ще дитиною, було мені тоді не більше 10 років, я потрапила з мамою на екскурсію в Карпати. Привезли нас на підйомник, а там було так холодно, що ми швидко промерзли. І вже всі думки були тільки про зігріваючу їжу. І там, на вершині гори, продавали грибну юшку, яку розливали в одноразові чашки. І той неймовірний, насичений грибний смак ходив за мною роками. Ось ця юшка, з великою кількістю сушених грибів, на смак така ж, як та, насичена і зігріваюча, яку продавали на вершині гори, розливаючи в одноразові чашки.
        Традиційно таку юшкою подають з домашньою локшиною. Але її роблять з яйцем, що вже не є пісною стравою. А оскільки в планах у мене пригощання такою юшкою на Святий Вечір, промислові, без яєчні макарони, більш підходять в моєму випадку. Хоч можна зробити локшину і на воді.
        Якщо хочете мати юшку, з ще кращим смаком, але вже не пісну, при пасеруванні, замініть половину рослинної олії вершковим маслом. І замість овочевого бульйону, як у рецепті, використовувати курячий або телячий. Тоді грибна юшка буде більш наваристою.

7-8 порцій

Інгредієнти

  • 100 грам сушених грибів (у мене білі)
  • 1 цибулина, дрібно порізати
  • 1 велика морква, натерти на крупній тертці
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • Сіль та чорний мелений перець за смаком
  • 1,5 л овочевого бульйону
  • ½ пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 100 грамм мілких макаронів
Час приготування: 1 година 30 хвилин 

Грибна юшка з сушених лісових грибів - 1

1) Гриби залити 300 мл окропу. Залишити на 20 хвилин настоюватися.
2) Гриби відцідити, зберігаючи рідину від відціджування.

Грибна юшка з сушених лісових грибів - 2


3) У каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю і моркву, посолити, перемішати та пасерувати на середньому вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи.

Грибна юшка з сушених лісових грибів - 3

 
4) Влити в каструлю, разом з бульйоном, рідину, що залишилась після відмочування грибів. Гриби дрібно порізати і також покласти в суп. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити на повільному вогні 1 годину.
5) Вимкнути вогонь, додати зелену цибулю і накрити кришкою. Залишити на 10 хвилин, настоюватись.
6) В окремій каструлі, у великій кількості підсоленої, киплячої води відварити макарони до готовності.
Подавати грибну юшку дуже гарячою, з невеликою кількістю макаронів або локшини, зі свіжою порцією зелені.

Грибна юшка з сушених лісових грибів - 4

Смачного!!

Відео-рецепт приготвування грибної юшки з локшиною:

  

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.