Салат з молодими бобами та огірками
Категорії: Гарнірні салати
Цей легкий та сповнений смаку салат з молодими бобами, огірками, та бринзою можна впевнено назвати дієтичним. Ніжні молоді боби гармонійно поєднуються з хрусткими огірками, освіжаючим кропом, пікантною цибулею та ситною, солонавою бринзою. Поки молоді боби в сезоні, варто ними насолоджуватись додаючи їх до салатів, готуючи їх в якості гарнірів до основної страви, чи бланшуючи їх й подаючи з сіллю, в якості закуски.
Вперше я спробувала молоді боби в Польщі й я їх не полюбила одразу, адже моя свекруха, яка приготувала їх тоді для нас, готує боби зовсім інакше ніж я тепер. Довго їх варить, поки вони стають ніякими, а колір ніжних молодих бобів під шкіркою аж ніяк не можна назвати яскравим. (У Польщі та Україні взагалі, як правило, овочі та м'яса переварюють та перепікають.) Але оскільки у моїй кулінарній бібліотеці чимало цікавих кулінарних книг з різних країн світу, мені все частіше на очі попадали рецепти з молодими бобами, які лиш бланшували і які мали звабливий яскраво-зелений колір. І я спочатку привезла молоді боби з Польщі, щоб приготувати їх на своїй кухні, так як я вважаю за краще і лиш з часом почала помічати їх в сезон й у нас, на базарі в Хмельницькому. З тієї пори розпочалась моя любов до молодих бобів. Й тепер, кожного року, я сама з нетерпінням чекаю на сезон молодих бобів, щоб насолодитись ними та поекспериментувати створюючи все нові рецепти. Цим разом пропоную Вашій увазі салат з ніжними та яскравими молодими бобами, натхнений смаком української кухні, з огірками, кропом та бринзою.
При бажанні, бринзу можна замінити сиром Фета, а кріп листочками ароматної м'яти. Тоді цей простий салат набуде грецького смакового акценту.
Інгредієнти
- 2 великі склянки молодих бобів
- 3 ґрунтових огірки, почистити
- 1/2 цибулини, почистити, порізати кубиками
- 100 грам бринзи, подрібнити руками
- Сіль до смаку
- 1/3 пучка кропу, дрібно порізати
Для заправки:
- 80 мл оливкової олії
- Сік 1/2 лимона
- 1 ч.л. меду
- 1 зубець часнику
1) Огірки почистити, порізати кружальцями і помістити у воду з льодом або просто у дуже холодну воду.
2) Довести до кипіння велику кількість води, додати молоді боби і варити 2 хвилини від закипання. Відцідити і промити під холодною проточною водою.
3) Почистити боби, знімаючи верхню шкірку.
4) У чашу блендера помістити всі інгредієнти для заправки і збити до однорідності.
5) До бобів додати відціджені кружальця огірків та цибулю, полити все половиною заправки та посолити до смаку, не забуваючи, що в салаті ще буде бринза, яка достатньо солона.
6) Викласти салат на сервірувальну тарілку, посипати бринзою та кропом.
Полити салат з молодими бобами рештою заправки і приправити свіжим меленим перцем.
Смачного!
Гарячий салат з гречки з молодими бобами
13 липня 2017 р.
Салат з редиски та огірків з бринзою
19 червня 2017 р.
Салат з огірків з заправкою тахіні та горіхами
12 серпня 2019 р.
