Французький м'ясний пиріг

21 березня 2017 р.

Категорії: Французька кухня, Свинина, Гарячі закуски, Фарш

Я дуже люблю не солодкі пироги за їх універсальність. Їх можна подавати як на святковому столі, так і на буденному. І в одному, і в другому випадку, своєю появою на столі, вони створюють особливу атмосферу піднесення. Все що до них потрібно, це якийсь простий, але з вигадкою, салат. Пирогам раді і дорослі і діти. А залишки пирогів можуть служити дуже бажаним сніданком. А для мене, пиріг, це ще й символ домашнього затишку, родинного тепла. Цей французький м'ясний пиріг один з них. Його універсальність підкупляє, а класична соковита м'ясна начинка й хрустка запечена скоринка з листового тіста спокушають. І вигляд його такий апетитний!

Цей французький м'ясний пиріг можна готувати на домашньому, приготовленому власноруч або на магазинному листковому тісті. Так, як дозволяє Ваш час, вміння та сумління. Як робити домашнє листкове не дріжджове тісто дивіться на сайті. Чи з домашнім, чи з магазинним тістом, процес приготування залишається незмінним.

До фаршу додається змелений на м'ясорубці бекон, чим жирнішим він буде, тим соковитішою буде начинка. Але замінити його копченим салом теж не можна, буде вже надто жирним.

Пиріг 24 см в діаметрі:

Інгредієнти

500 грам листкового тіста
350 грам свинячого фаршу
150 грам жирного копченого бекону, змолоти на м'ясорубці
1 велика цибулина, порізати кубиками
1 велика морквина, натерти на крупній тертці
1/8 ч.л. меленого мускатного горіха
1/8 ч.л. меленої гвоздики
1/8 ч.л. меленого чорного перцю
Рослинна олія для смаження
Сіль до смаку
3 жовтки
1 яйце для змащування пирога
Мак для посипання

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю й смажити до м'якості.

3) Додати м'ясо й смажити, помішуючи, поки м'ясо почне рум'янитись.

4) Додати моркву, спеції та бекон, посолити все до смаку та смажити, помішуючи, ще хвилини дві, поки морква почне м'якнути. Зняти з вогню.

5) Додати до фаршу жовтки й добре перемішати.

6) Тісто розкачати й половиною тіста застелити дно форми для пирога 24 см діаметром. Рівномірно проколоти тісто виделкою, щоб не здувалось.

7) Викласти фарш на підготовлене тісто у формі й накрити другою половиною тіста. Защіпати нижнє та верхнє тісто, обрізати краї, змастити поверхню яйцем, посипати маком. Зробити по кілька надрізів на верхній частині тіста, щоб міг виходити пар в процесі випікання.