Суп з цвітної капусти зі свининою
Категорії: М'ясні супи, Робочі будні, Фарш
Після того як суп зі свининою та паприкою став хітом не лише у нашій сім'ї, а й у моїх читачів, я почала більше експериментувати з супами з меленим м'ясом. Адже це смачно і не банально. А якщо у Вас є діти, які як моя молодша, не надто полюбляють м'ясо, але люблять супи - це теж спосіб їх ним нагодувати:-). На щастя, супи мої діти ну дуже люблять змалечку, як і найрізноманітніші овочі. А такі цікаві тим паче. Цей суп з цвітної капусти одразу увійшов до фаворитів. Трішки м'яса, ніжний посмак гірчиці з вершками, багато цвітної капусти, яка так вдало поєднується з рештою інгредієнтів. Таки вдала вийшла страва, тож Вам рекомендую й ділюсь з Вами рецептом.
Такий суп можна приготувати й з броколі, тільки для неї краще брати виразнішу яловичину й можна не використовувати гірчиці, а вичавити більше часнику при обсмажуванні м'яса.
Щоб зробити смак супу ще багатшим, можна готувати його на бульйоні, курячому чи овочевому, а не на воді, але оскільки у складі є м'ясо, на воді теж виходить доволі насичений відвар.
Увага, не треба варити цвітну капусту надто довго. Популярна проблема в Україні й навіть у сусідній Польщі, у якій цвітна капуста та броколі значно раніше прижились, - це розварювання цих овочів до того стану, коли змінюється не лише їх консистенція, а й смак не у кращий бік. Це теж причина, чому є люди які не люблять цвітну капусту та броколі. Просто не їли їх правильно приготовленими. Вони повинні бути злегка аль денте. Тому цвітну капусту слід додавати у кінці й не варити надто довго. Хоча, якщо Ви як і я, варите суп раз на два дні, на другий день цвітна капуста такою аль денте вже не буде. Але ця страва така ароматна, що можна на цей нюанс прикрити око…
Інгредієнти
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 2 зубці часнику, вичавити
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1 ст.л. вершкового масла
- 300 грам свинини, змолоти у м'ясорубці
- 3 невеликі картоплини, почистити, порізати кубиками
- 200 мл вершків 30%
- 3 ст.л. зернистої гірчиці
- 1 середня голівка цвітної капусти, порізати на суцвіття
- 1,2 л води
- Сіль до смаку
1) У 3-х літровій каструлі з товстим дном розігріти рослинну олію та вершкове масло. Додати цибулю й тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
2) Додати часник та м'ясо. Обсмажувати, помішуючи, доки м'ясо змінить колір і почне рум'янитись.
3) Влити воду, додати картоплю й добре усе посолити. Перемішати, довести до кипіння, не щільно прикрити каструлю кришкою, зменшивши вогонь до мінімуму, варити до готовності картоплі.
4) Коли картопля зм'якне, додати цвітну капусту й довести суп до кипіння й варити ще 2 хвилини.
5) Вершки змішати з гірчицею й додати трішки гарячого відвару з супу, перемішати й влити у каструлю. Перемішати й довести суп до повторного кипіння. Зняти з вогню.
Подавати гарячим.
При бажанні, суп з цвітної капусти можна посипати улюбленою зеленню.
Смачного!
Крем-суп з цвітної капусти
20 січня 2015 р.
Суп з цвітної капусти з вершками та петрушкою
7 листопада 2016 р.
Суп з броколі, цвітною капустою та фрикадельками
20 вересня 2021 р.
