Стір-фрай з огірків зі свининою
Категорії: Китайська кухня, Свинина, Овочі, Фарш
![Стір-фрай з огірків зі свининою](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2020-06/stir-fray-z-ogirkiv-zi-svininoyu-6404dbfeafd29793017316.jpg)
Стір-фрай з огірків зі свининою - це дуже просто і дуже смачно! А смажені огірки смакують відмінно й це цікавий досвід пізнання їх в незвичному амплуа. Й таку цікаву страву можна зустріти як в китайській, так і в корейській кухні з невеликими відмінностями. Але загалом, важко знайти дві ідентичні страви, адже кожен, хто готує, має своє уявлення як нарізати огірки: пластинками, кружечками чи товстими брусками. А ще, які додатки класти до огірків. Зустрічається стір-фрай з огірків й з креветками, або взагалі вегетаріанський варіант з пікантним соусом й інколи з арахісом або горіхами кеш'ю. Тут Вам пропоную свою інтерпретацію все ж таки китайської страви (копаючи глибше в корейську кухню, можна в ній знайти чимало страв адаптованих з країн які свого часу панували в Кореї, як Японія та Китай), адже основні риси страви скоріше китайські. Але чия б ця страва не була, - це однозначно смачно!
Ключовим аспектом приготування цих огірків є сильний вогонь, з рештою, як у випадку з будь-яким стір-фрай й приготуванні у воці. Інакше це вже не буде стір-фрай, а просто тушковані огірки. Аромат буде іншим, як і смакові нотки. Тож не бійтесь сильного вогню, а опановуйте його!:-)
Щодо огірків, то вони можуть бути не лише ґрунтовими, а я довгих сортів. Які маєте. Головне їх правильно підготувати: вишкребти середину, посолити й почекати, щоб стік зайвий сік, сполоснути й відцідити. А вже крохмаль у соусі не дасть решті огіркових соків надто розрідити страву.
При бажанні, якщо не любите пікантних страв, перчик чілі можна не додавати, або зменшити його кількість відповідно до своїх вподобань.
![Стір-фрай з огірків зі свининою - 1](/pictures/2020-06/stir-fried-cucumber18-6404dbfe40046703491474.jpg)
Інгредієнти
- 1 кг грунтових огірків, почистити
- 2 перчики чілі (можна упустити)
- 2 зубці часнику, вичавити
- 2 см кореню імбиру, дрібно натерти
- Варений рис для подачі
- 2 ст.л. кунжуту, підрум'янити на сухій сковорідці
Для свинини:
- 200 грам свинини
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. рибного соусу
- 1/2 ч.л. крохмалю
- 1 ст.л. міріну (можна замінити білим сухим вином)
Для соусу:
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 ч.л. кунжутної олії
- 1/2 ч.л. крохмалю
1) Огірки розрізати навпіл і за допомогою чайної ложки вишкребти м'якоть.
![Стір-фрай з огірків зі свининою - 2](/pictures/2020-06/stir-fried-cucumber1-6404dbfe4fa92799942795.jpg)
2) Порізати огірки пластинками, скласти в глибоку миску й посолити. Добре перемішати й залишити на 10-15 хвилин. Далі сполоснути огірки під холодною проточною водою й відцідити.
![Стір-фрай з огірків зі свининою - 3](/pictures/2020-06/stir-fried-cucumber2-6404dbfe5907d585118258.jpg)
3) Свинину помістити в глибоку миску й додати решту інгредієнтів для свинини. Перемішати й залишити на 5-10 хвилин.
![Стір-фрай з огірків зі свининою - 4](/pictures/2020-06/stir-fried-cucumber3-6404dbfe688e9284299115.jpg)
4) Змішати всі інгредієнти для соусу у невеликому посуді.
![Стір-фрай з огірків зі свининою - 5](/pictures/2020-06/stir-fried-cucumber4-6404dbfe7410f344688878.jpg)
5) На великому вогні розігріти сковорідку вок. Додати трішки олії й викласти м'ясо. Смажити на сильному вогні, помішуючи, доки м'ясо підрум'яниться.
![Стір-фрай з огірків зі свининою - 6](/pictures/2020-06/stir-fried-cucumber5-6404dbfe7f752841783925.jpg)
6) М'ясо перекласти у чисту тарілку, додати ще трішки олії й викласти огірки, часник та імбир. Смажити, помішуючи, доки огірки змінять колір.
![Стір-фрай з огірків зі свининою - 7](/pictures/2020-06/stir-fried-cucumber6-6404dbfe86471060109264.jpg)
7) Додати перчик чілі,
![Стір-фрай з огірків зі свининою - 8](/pictures/2020-06/stir-fried-cucumber7-6404dbfe8cfb8080643114.jpg)
повернути у сковорідку м'ясо й влити соус, прогріти все разом, помішуючи. Зняти з вогню.
![Стір-фрай з огірків зі свининою - 9](/pictures/2020-06/stir-fried-cucumber8-6404dbfe97d95301441081.jpg)
Перекласти огірки з м'ясом на сервірувальну тарілку й посипати кунжутом. Подавати одразу ж.
![Стір-фрай з огірків зі свининою - 10](/pictures/2020-06/stir-fried-cucumber15-6404dbfe9edd2166664954.jpg)
Ідеальним гарніром буде відварний рис.
![Стір-фрай з огірків зі свининою - 11](/pictures/2020-06/stir-fried-cucumber10-6404dbfea5f08643250720.jpg)
Смачного!