Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Літній овочевий суп

13 липня 2022 р.

Категорії: Овочі, М'ясні супи, Фарш

Літній овочевий суп

ПРО ЛІТНІЙ ОВОЧЕВИЙ СУП

Такий літній овочевий суп справжнє свято барв і смаку: молода картопля, молода морква, цукіні, зелений горошок, ніжна броколі. Молоді овочі тішать не лише кольором, а й особливою солодкістю, котрої потім все менше та менше. Тож ловіть момент й готуйте цей смачний, легкий та незабутній суп, котрий найкраще смакує в день приготування. М’ясний фарш, що надає ситність (і не треба ліпити тих фрикадельок), солодкаві та дещо хрумкі молоді овочі й трішки ніжних вершків, що лиш забілюють суп, не обтяжуючи його, створюють смаковий ансамбль від якого не відмовиться жоден гурман. Навіть той перебірливий. Створюйте своє літо в тарілці та готуйте літній овочевий суп з молодих овочів! Він Вас здивує!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЛІТНЬОГО ОВОЧЕВОГО СУПУ

Головною особливістю приготування цього овочевого супу і моїм єдиним застереженням: не переваріть! Не можна його годинами варити, томити й виварювати всі вітаміни та робити з пружних молодих овочів «овочеву кашу». Тому не відходьте далеко готуючи цей суп, лиш як картопля зм’якла, додаєте броколі та цукіні, а після хвилини варіння, вливаєте вершки й додаєте зелений горошок. Закипіло усе й виключаєте. Також не забувайте про залишкове тепло. Навіть після того, як Ви згасили полум’я, овочі продовжуються варитись в гарячій юшці. Майте це на увазі.

Якщо є охота урізноманітнити рецепт овочевого супу, можна додати до нього ще спаржеву квасолю, порізавши її шматочками, цвітну капусту й навіть солодкий перець. Усе залежить від Ваших вподобань та того, що маєте вдома.

Літній овочевий суп - 1

ПРИГОТУВАННЯ ЛІТНЬОГО ОВОЧЕВОГО СУПУ:

6-8 порцій:

Інгредієнти

  • 30 грам вершкового масла
  • 300 грам не жирного фаршу (зі свинини, яловичини, телятини чи навіть з курятини)
  • 1 невелика молода цибулина, порізати не дрібними кубиками
  • 1 невеличка голівка молодої броколі (або ½ звичайної), розрізати на суцвіття
  • 4 середні молоді картоплини, добре помити, порізати шматочками
  • 1 склянка свіжого чи мороженого зеленого горошку
  • 4 невеличкі молоді морквини, добре помити, порізати кружечками
  • 1 невеличке цукіні чи кабачок, добре помити, порізати шматочками
  • 1,2 л води
  • 1 ч.л. гранульованого часнику (або 1 зубець свіжого)
  • Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
  • 200 мл вершків 30%

1) У 3,5-4 л каструлі розігріти вершкове масло, додати фарш. Обсмажувати помішуючи, доки фарш змінить колір.

Літній овочевий суп - 2

2) Додати цибулю, трішки посолити й тушкувати усе, доки цибуля зм’якне.

3) Додати часник, вимішати усе й покласти до м’яса картоплю та моркву. 

Літній овочевий суп - 3

Залити водою, посолити й варити, на маленькому вогні, до готовності овочів.

Літній овочевий суп - 4

4) Коли картопля звариться, додати цукіні та броколі, довести усе разом до кипіння й варити на маленькому вогні 1 хвилину.

Літній овочевий суп - 5

5) Влити вершки й додати горошок. Приправити чорним свіжо змеленим перцем й довести суп з молодих овочів до кипіння. Зняти з вогню.

Літній овочевий суп - 6

Якщо суп здаватиметься надто густим, додати ще трішки води.

Подавати гарячим. Якщо є бажання, можна посипати овочевий суп свіжою зеленню.

Літній овочевий суп - 7

Смачного!

Літній овочевий суп - 8

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.