Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Ревеневе желе з полуницями

15 червня 2022 р.

Категорії: Порційні десерти, Дитяче свято

Ревеневе желе з полуницями

ПРО РЕВЕНЕВЕ ЖЕЛЕ З ПОЛУНИЦЯМИ

Цей ревенево-полуничний десерт з ароматом м’яти та цитрусових я робила своїм дітям до Міжнародного дня дитини. Щороку я роблю якийсь особливий десерт та свято для своїх дівчат. Цьогоріч свято було не те, але десерт, попри відносну скромність та простоту приготування, вийшов розкішним. Таке собі нагадування, що життя триває і навіть поза домівкою можна створити щось прекрасне. Проте, зізнаюсь, що морально важко готувати не вдома, але мені особисто, можливість знайти інгредієнти такі як вдома додає наснаги. І одним з таких продуктів для мене є усе від ТМ Dr. Oetker. А тут желатин зокрема. Однозначно найкращий желатин на ринку, котрий я шукаю всюди де б не була, адже для мене це впевненість у відмінному результаті за кожним разом. Що желе обов’язково схопиться, що не буде сторонніх запахів, що виріб буде досконалим. Адже чи то в Україні, чи в Польщі чи навіть в Британії, желатин ТМ Dr. Oetker має ті самі 220 блюм, що дає можливість сміливо створювати десерти, вдало розраховуючи пропорції інгредієнтів. Тому щиро рекомендую і для цього десерту саме його, адже якість желатину для приготування має критичне значення. І Ваш ніжний десерт зі свіжих полуниць залитих ревенево-м’ятним натуральним желе, з «подушкою» вершкового мусу з нотками лайма чи лимона зверху Вас здивує і подарує радість насолоди літнім десертом, хоч на якусь мить відволікаючи від усіх клопотів та переживань. Це також ідеальний десерт для закінчення урочистої вечері. Він легкий, невеликий та чудово очищує смакові рецептори навіть після важчої трапези.

НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ РЕВЕНЕВОГО ЖЕЛЕ З ПОЛУНИЦЯМИ

Увага, для ревеневого желе, ревінь з м’ятою потрібно варити доти, доки сам ревінь почне розлазитись. Це не довго, але потрібно цього моменту дочекатись і вже тоді відціджувати усе, притискаючи масу, витискаючи якомога більше рідини. І далі у ній розчиняти набряклий желатин.

Важливо, аби дати добре схопитись першому шару десерту, перед тим, як викладати наступний. Не нехтуйте цим кроком, аби шари між собою не змішувались. Далі ще приблизно година у холодильнику й можна подавати ревеневе желе з полуницями до столу.

Дозвольте нагадати, що желатин продовжує згущування аж до 18 годин, тобто це час після якого десерт стане дещо тугішим. Візьміть це до уваги плануючи частування.

ЕКСПЕРИМЕНТИ З РЕЦЕПТОМ ДЕСЕРТУ

Якщо є охота спростити приготування або ж якщо у місці вашого проживання немає ревеню, тоді можна використати замість ревеню, цукру та води 700 мл яблучного соку і вже в ньому замочувати желатин і його ж з м’ятою довести до кипіння. Так буде швидше і не менш смачно. Єдине, що колір желе не буде мати червоного відтінку, але так теж можна.

Щодо ягідного наповнення десерту, то звісно ж, можна використати не лише полуницю, а в принципі будь-які ягоди, що в сезоні або ж навіть заморожені ягоди поза ним. В такому випадку желе схопиться миттєво, що прискорить приготування.

Якщо не любите цедру цитрусових в десертах, у вершковому мусі можна замінити її пакетиком ванільного цукру. Теж буде цікаво. У ТМ Dr. Oetker є дуже якісний цукор з натуральною ваніллю. З ним буде відмінно смакувати.

Ревеневе желе з полуницями - 1

ПРИГОТУВАННЯ ДЕСЕРТУ З ПОЛУНИЦЯМИ ТА РЕВЕНЕМ:

6 порцій:

Інгредієнти

  • 400 грам стебел ревеню, помити, порізати брусочками
  • 4-5 гілочок м’яти
  • 500 мл води
  • 12 грам желатину Dr.Oetker
  • 80 грам цукру
  • 700 грам полуниці, порізати шматочками

Для вершкового мусу:

  • 400 мл вершків 30%, добре охолодити
  • Цедра одного лайма чи лимону, дрібно натерти
  • 2 ст.л. соку лайма чи лимону
  • 30 грам цукрової пудри
  • 8 грам желатину Dr.Oetker
  • 40 мл води

Крім того:

  • Полуниці для прикрашання

1) Полуниці не дрібно порізати й розкласти по сервірувальних склянках.

Ревеневе желе з полуницями - 2

2) Приготувати ревеневе желе. Для цього желатин помістити в невелику миску, додати 80 мл води, перемішати й залишити набрякати.

Ревеневе желе з полуницями - 3

3) Ревінь, решту води, цукор та м’яту помістити в невеликий сотейник й поставити на середній вогонь. Варити, помішуючи, доки волокна ревеню почнуть розлазитись.

Ревеневе желе з полуницями - 4

4) Відцідити усе крізь мілке сито, витискаючи з маси якомога більше рідини. Повинно вийти приблизно 600 мл рідини. Додати набряклий желатин й вимішати усе до повного розчинення желатину.

Ревеневе желе з полуницями - 5

5) Розлити тепле желе по формах, заливаючи полуниці. Вставити форми чи склянки з десертом до холодильника приблизно на годину.

Ревеневе желе з полуницями - 6

6) Коли желе з полуницями почне схоплюватись, приготувати вершковий мус. Для цього, 200 мл вершків збити до стійких піків, поступово додаючи цукрову пудру, продовжуючи збивати. Поставити в холодильник.

Ревеневе желе з полуницями - 7

7) Желатин помістити в невеликий посуд й залити водою. Залишити набрякати.

8) Решту вершків помістити в сотейник з товстим дном, додати цедру й поставити на малий вогонь. Прогрівати помішуючи, доки маса дійде майже до кипіння. Зняти з вогню й одразу ж додати желатин. Мішати до повного розчинення желатину.

Ревеневе желе з полуницями - 8

9) Остудити теплі вершки не проціджуючи, доки маса буде майже кімнатної температури. Додати сік лайма чи лимону, перемішати та влити до глибокої миски. Вимішуючи лопаткою, додати 3/4 збитих вершків. Мішати обережно, але впевнено, до повного поєднання інгредієнтів.

10) Розкласти вершковий мус по формах з желе та повернути в холодильник ще на 1 годину.

Ревеневе желе з полуницями - 9

11) Коли мус практично схопиться, рештою збитих вершків прикрасити поверхню десертів. При бажанні, декорувати кожну порцію полуницями та м’ятою.

Подавати ревеневе желе з полуницями того ж дня або на наступний.

Ревеневе желе з полуницями - 10

Смачного!

Ревеневе желе з полуницями - 11

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.