Ревеневе желе з полуницями
Інгредієнти
- 400 грам стебел ревеню, помити, порізати брусочками
- 4-5 гілочок м’яти
- 500 мл води
- 12 грам желатину Dr.Oetker
- 80 грам цукру
- 700 грам полуниці, порізати шматочками
Для вершкового мусу:
- 400 мл вершків 30%, добре охолодити
- Цедра одного лайма чи лимону, дрібно натерти
- 2 ст.л. соку лайма чи лимону
- 30 грам цукрової пудри
- 8 грам желатину Dr.Oetker
- 40 мл води
Крім того:
- Полуниці для прикрашання
1) Полуниці не дрібно порізати й розкласти по сервірувальних склянках.
2) Приготувати ревеневе желе. Для цього желатин помістити в невелику миску, додати 80 мл води, перемішати й залишити набрякати.
3) Ревінь, решту води, цукор та м’яту помістити в невеликий сотейник й поставити на середній вогонь. Варити, помішуючи, доки волокна ревеню почнуть розлазитись.
4) Відцідити усе крізь мілке сито, витискаючи з маси якомога більше рідини. Повинно вийти приблизно 600 мл рідини. Додати набряклий желатин й вимішати усе до повного розчинення желатину.
5) Розлити тепле желе по формах, заливаючи полуниці. Вставити форми чи склянки з десертом до холодильника приблизно на годину.
6) Коли желе з полуницями почне схоплюватись, приготувати вершковий мус. Для цього, 200 мл вершків збити до стійких піків, поступово додаючи цукрову пудру, продовжуючи збивати. Поставити в холодильник.
7) Желатин помістити в невеликий посуд й залити водою. Залишити набрякати.
8) Решту вершків помістити в сотейник з товстим дном, додати цедру й поставити на малий вогонь. Прогрівати помішуючи, доки маса дійде майже до кипіння. Зняти з вогню й одразу ж додати желатин. Мішати до повного розчинення желатину.
9) Остудити теплі вершки не проціджуючи, доки маса буде майже кімнатної температури. Додати сік лайма чи лимону, перемішати та влити до глибокої миски. Вимішуючи лопаткою, додати 3/4 збитих вершків. Мішати обережно, але впевнено, до повного поєднання інгредієнтів.
10) Розкласти вершковий мус по формах з желе та повернути в холодильник ще на 1 годину.
11) Коли мус практично схопиться, рештою збитих вершків прикрасити поверхню десертів. При бажанні, декорувати кожну порцію полуницями та м’ятою.
Подавати ревеневе желе з полуницями того ж дня або на наступний.
Смачного!