Порційні десертиДитяче свято

Ревеневе желе з полуницями

6 порцій:

Інгредієнти

  • 400 грам стебел ревеню, помити, порізати брусочками
  • 4-5 гілочок м’яти
  • 500 мл води
  • 12 грам желатину Dr.Oetker
  • 80 грам цукру
  • 700 грам полуниці, порізати шматочками

Для вершкового мусу:

  • 400 мл вершків 30%, добре охолодити
  • Цедра одного лайма чи лимону, дрібно натерти
  • 2 ст.л. соку лайма чи лимону
  • 30 грам цукрової пудри
  • 8 грам желатину Dr.Oetker
  • 40 мл води

Крім того:

  • Полуниці для прикрашання

1) Полуниці не дрібно порізати й розкласти по сервірувальних склянках.

Ревеневе желе з полуницями - 2

2) Приготувати ревеневе желе. Для цього желатин помістити в невелику миску, додати 80 мл води, перемішати й залишити набрякати.

Ревеневе желе з полуницями - 3

3) Ревінь, решту води, цукор та м’яту помістити в невеликий сотейник й поставити на середній вогонь. Варити, помішуючи, доки волокна ревеню почнуть розлазитись.

Ревеневе желе з полуницями - 4

4) Відцідити усе крізь мілке сито, витискаючи з маси якомога більше рідини. Повинно вийти приблизно 600 мл рідини. Додати набряклий желатин й вимішати усе до повного розчинення желатину.

Ревеневе желе з полуницями - 5

5) Розлити тепле желе по формах, заливаючи полуниці. Вставити форми чи склянки з десертом до холодильника приблизно на годину.

Ревеневе желе з полуницями - 6

6) Коли желе з полуницями почне схоплюватись, приготувати вершковий мус. Для цього, 200 мл вершків збити до стійких піків, поступово додаючи цукрову пудру, продовжуючи збивати. Поставити в холодильник.

Ревеневе желе з полуницями - 7

7) Желатин помістити в невеликий посуд й залити водою. Залишити набрякати.

8) Решту вершків помістити в сотейник з товстим дном, додати цедру й поставити на малий вогонь. Прогрівати помішуючи, доки маса дійде майже до кипіння. Зняти з вогню й одразу ж додати желатин. Мішати до повного розчинення желатину.

Ревеневе желе з полуницями - 8

9) Остудити теплі вершки не проціджуючи, доки маса буде майже кімнатної температури. Додати сік лайма чи лимону, перемішати та влити до глибокої миски. Вимішуючи лопаткою, додати 3/4 збитих вершків. Мішати обережно, але впевнено, до повного поєднання інгредієнтів.

10) Розкласти вершковий мус по формах з желе та повернути в холодильник ще на 1 годину.

Ревеневе желе з полуницями - 9

11) Коли мус практично схопиться, рештою збитих вершків прикрасити поверхню десертів. При бажанні, декорувати кожну порцію полуницями та м’ятою.

Подавати ревеневе желе з полуницями того ж дня або на наступний.

Ревеневе желе з полуницями - 10

Смачного!

Ревеневе желе з полуницями - 11

© 2010-2024 Victoria Popin