Овочево-сирні мафіни

25 вересня 2018 р.

Категорії: Дитяче свято, Овочі, Пікнік, Гарніри, Ланч бокс

Ці овочево-сирні мафіни або вежі, сама дотепер вагаюсь як їх краще називати, з картоплі, цвітної капусти та сиру, дуже смачні як гарячими (важко зупинитись на одному й не поїсти принаймні половину приготовленого одразу з духовки), так і холодними. А зі сметаною вони створюють дует від якого неможливо відмовитись навіть після вечері. Так я і пекла ці мафіни, щоб наступного дня спакувати їх старшій донці до ланч-боксу для шкільного обіду. Важко було, щоб не перетворити дегустування на об'їдання на ніч:-). У будь-якому разі, готувати їх дуже просто, це смачно та й корисно. Й однозначно здоровіше за всілякі сухарики та батончики які часто діти купують в школі, коли батьки дають гроші, щоб "купив собі щось поїсти". Крім того, такі мафіни зручні й для сніданку. Швидко все змішали, а вони печуться, доки ви займаєтесь ранковими справами.

Такі мафіни можна по суті пекти з будь-якими не надто соковитими овочами. Картоплю я все ж би радила залишити в їх основі, оскільки борошна в них зовсім мало і крохмаль в картоплі додатково допомагає тримати все разом, додаючи ситності страві. А от цвітну капусту можна замінити броколі, тертим і відтиснутим кабачком чи навіть дрібно тертою морквою. Просто потрібно брати ідентичну кількість вибраного овоча по вазі.

9 мафінів:

Інгредієнти

200 грам картоплі, тертої на тертці з великими дірочками
200 грам цвітної капусти, дрібно натерти
150 грам напівтвердого сиру (у мене Чеддер), натерти на тертці з великими дірочками
2 яйця
2 ст.л. борошна
Сіль до смаку
М'яке вершкове масло для змащування форм
Борошно для посипання форм

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Заглиблення стандартної форми для мафінів змастити тонким шаром вершкового масла, посипати борошном і струсити зайве.

2) У невеликому посуді яйця збити з сіллю до однорідності.

3) У глибоку миску покласти картоплю, цвітну капусту, сир та борошно. Добре вимішати. Додати збиті яйця й знову добре перемішати.

4) Розподілити масу по заглибленнях підготовленої форми.

5) Вставити форму з овочевими мафінами в духовку й пекти приблизно 20-25 хвилин. Картопля повинна повністю пропектись, а поверхня мафінів гарно підрум'янитись.

Дістати овочево-сирні мафіни з духовки.