Маффіни з кукурудзяною крупою та шпинатом

12 маффінів:

Інгредієнти

250 мл натурального йогурту або сметани 10%
60 мл оливкової олії
1 яйце
130 грам борошна
80 грам дрібної кукурудзяної крупи
2 ч.л. розпушувача
1 ч.л. солі
40 грам свіжого чи розмороженого та відтиснутого шпинату, крупно посікти
100 грам напівтвердого чи твердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
М'яке вершкове масло для змащування форм
Борошно для посипання форм

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Заглиблення стандартної форми для маффінів змастити тонким шаром вершкового масла, посипати борошном і струсити зайве.

Маффіни з кукурудзяною крупою та шпинатом - 2

2) Йогурт, оливкову олію, сіль та яйце збити до однорідності у глибокій мисці чи чаші планетарного міксера.

Маффіни з кукурудзяною крупою та шпинатом - 3

3) У окремому посуді змішати борошно, кукурудзяну крупу та розпушувач. Добре вимішати.

Маффіни з кукурудзяною крупою та шпинатом - 4

4) Додати сухі інгредієнти до вологих й збити все разом лиш до повного поєднання.

Маффіни з кукурудзяною крупою та шпинатом - 5

5) Додати сир та шпинат й вимішати все лопаткою.

Маффіни з кукурудзяною крупою та шпинатом - 6

6) Розподілити масу по заглибленнях підготовленої форми.

Маффіни з кукурудзяною крупою та шпинатом - 7

7) Вставити форму з маффінами в духовку й пекти приблизно 20-25 хвилин, доки зубочистка встромлена всередину буде виходити сухою.

Дістати маффіни з духовки.

Маффіни з кукурудзяною крупою та шпинатом - 8

Подавати в теплому чи в холодному вигляді. Дуже смачно зі сметаною чи з натуральним йогуртом.

Маффіни з кукурудзяною крупою та шпинатом - 9

Смачного!

Маффіни з кукурудзяною крупою та шпинатом - 10