Смажене лаймове курча
Інгредієнти
- 1 курча приблизно 600-800 грам
- 1,5 ч.л. солі
- 2 зубці часнику, вичавити
- 0,5 ч.л. меленого кумину
- Сік 1-го лайма
- Цедра 2-х лаймів
- 40 грам холодного вершкового масла, порізати
- Рослинна олія для смаження
1) Курча розрізати вздовж хребта і розплющити. Цедру 1-го лайма, 1 зубець часнику, сіль та кумин змішати разом. Натерти птицю отриманою сумішшю з усіх сторін.
2) Перекласти курча грудками доверху у велику миску чи на тацю і накрити великою тарілкою. Зверху на тарілку покласти важкий прес. (Кам'яна ступка, 3-х літрова банка з водою, тощо). Поставити птицю під пресом у холодильник на 8-12 годин. Засолену птицю дістати з холодильника за 1 годину до смаження, щоб птиця дійшла до кімнатної температури.
3) У великій сковорідці розігріти рослинну олію у такій кількості, щоб олію повністю покривала поверхню сковорідки. Викласти курча грудками доверху на сковорідку, на курча поставити чисту меншу сковорідку, а на неї той самий прес. Смажити на середньому вогні, поки низ курчати добре підрум'яниться.
4) Зняти прес зі сковорідкою і перевернути птицю на інший бік. Вже не притискаючи, смажити до повної готовності птиці. Уся шкірочка повинна зробитись золотистою та хрусткою.
5) Курча перекласти на сервірувальну тарілку й приготувати соус. В сковорідку де смажилось курча влити сік лайму й додати часник. Прогрівати, помішуючи, доки аромат часнику перестане бути різким.
6) Зняти сковорідку з вогню й додати масло й постійно мішати, до повного розчинення масла.
7) Полити утвореним соусом курча й посипати рештою цедри лайма.
Подавати одразу ж!
Ідеальним гарніром до страви буде рис по-мексиканськи або картопля-гармошка. А можна подати страву з якимось гарнірним салатом на зразок салату айсберг з беконом та крутонами, тощо.
Смачного!