Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Сир брі з карамелізованими горіхами

28 грудня 2017 р.

Категорії: День Св. Валентина, Холодні закуски, Ланч бокс

Сир брі з карамелізованими горіхами

Це мій улюблений спосіб подачі сирів з особливим смаком, таких як брі чи камамбер або ж м'яких козячих сирів з білою пліснявою. Глазур та карамель на горіхах несуть в собі солодкість, яка так пасує цим видам сиру, а самі горіхи, своїм хрускотом, створюючи контраст консистенції, підкреслюють ніжність м'якого сиру з білою пліснявою. Чорний перець, спеція хоч і звична нам, но в поєднанні з карамеллю надає страві приємну, незвичайну та ненав'язливу пікантність. Готувати таку закуску дуже просто і це прекрасний спосіб експонувати якийсь якісний сир, хоч дешевий аналог теж можна вдало замаскувати такими додатками. Якщо для запікання камамберу я з чистою совістю вибираю сири українського виробництва, то для подачі в холодному вигляді, коли смак та консистенція такі виразні, я купую французькі сири з білою пліснявою й обов'язково на вагу. Смак їх суттєво кращий ніж запакованих аналогів.

Хоч у цій закусці все майже по-дитячому просто, є кілька нюансів які можуть вплинути на якість страви:

1) Сир повинен бути кімнатної температури. Його слід вийняти заздалегідь, щоб він зм'як та зробився ніжнішим, а ще, саме при кімнатній температури повністю розкривається смак сирів;

2) Потрібно бути дуже уважним і не відходити від сковорідки при приготуванні карамелі, адже її дуже легко спалити і все зіпсувати. А ще, потрібно обов'язково мати все "під рукою", щоб коли потрібно, одразу додати горіхи та масло до сковорідки й охолодити карамель;

3) Перець повинен бути свіжо меленим. Той порошок, що продають у пакетиках під виглядом перцю, більше нагадує сміття ніж якісну спецію й він зіпсує враження від сирної закуски.

При бажанні, сир, карамелізовані горіхи та глазур можна подати не окремо, а як частину сирної тарілки, подавши глазур у невеликій ємності поруч сиру та горіхів. А горіхи в карамелі чудово підкреслять смак й інших сирів, особливо тих, що з блакитною чи зеленою пліснявою.

Сир брі з карамелізованими горіхами - 1

Інгредієнти

  • 200 грам сиру брі чи камамбер кімнатної температури, порізати грубими пластинками
  • 30 грам волоських горіхів
  • 30 грам цукру
  • 10 грам вершкового масла
  • 30 мл бальзамічного оцту
  • Чорний свіжо мелений перець

1) У розігрітій до 180 ᵒС духовці чи сухій сковорідці підрум'янити волоські горіхи.

2) На середньому вогні розігріти невелику сковорідку й додати цукор, прогрівати, не мішаючи, поки утвориться золотиста карамель.

Сир брі з карамелізованими горіхами - 2

3) Додати вершкове масло та горіхи й прогрівати, помішуючи. Карамель почне приставати до горіхів. Зняти сковорідку з вогню.

Сир брі з карамелізованими горіхами - 3

4) Обережно, за допомогою щипців чи двох вилок викласти горіхи поштучно на чисту тарілку нічим не застелену. Залишити так застигати.

Сир брі з карамелізованими горіхами - 4

5) Сковорідку повернути на середній вогонь, додати оцет та й варити, постійно помішуючи, поки випарується половина рідини і карамель з оцтом набудуть сиропної консистенції.

Сир брі з карамелізованими горіхами - 5

6) Сир камамбер викласти на сервірувальний посуд, полити глазур'ю з оцту та карамелі й розкласти зверху горіхи. Приправити сир чорним меленим перцем і подавати.

Сир брі з карамелізованими горіхами - 6

Смачного!

Сир брі з карамелізованими горіхами - 7

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.