Глазурована морква з лимоном

28 листопада 2014 р.

Категорії: День Св. Валентина, Овочі, Особлива подія, Вегетаріанські страви, Гарніри

Така морква знайде своє місце, як на святковому столі, так і на щоденному. Томлення у вершковому маслі або глазурування, добуває більше натурального цукру з моркви, роблячи її солодшою та більш виразною смаком, а також, при приготуванні, масло, огортаючи моркву, створює апетитний блиск і допомагає засвоюватись, такому корисному каротину, якому для цього необхідний жировий супровід.

Якби не додавала лимон з метою надати аромат, можна було б обійтися без меду, натурального вмісту цукру у моркві, вистачило б але, для балансування смаку, в цьому рецепті підсолоджувач необхідний.

У нас, з деякого часу, продають фасовану в невеликі пакетики моркву сорту бебі, або ж карликову моркву, яка виглядає естетичніше при приготуванні і вона трохи солодша на смак. Її я і використовувала, але це не принципово. Можна використовувати будь-яку моркву, попередньо порізавши її брусочками розміром з палець.

Інгредієнти

400 грам 400 грам моркви (у мене особливий сорт бебі)
50 грам вершкового масла
1 ч.л. меду
Сіль до смаку
Цедра 1-го лимону, подрібнити
1 ст.л. лимонного соку
2 гілки зелені петрушки, дрібно порізати

Час приготування: 15 хвилин

1) Довести до кипіння велику кількість злегка підсоленої води. Опустити в киплячу воду моркву і варити 2 хвилини. Відцідити.

2) У сковорідці, на середньому вогні, розігріти вершкове масло, додати моркву і цедру, накрити кришкою і томити, помішуючи час від часу, 5-6 хвилин, майже до м'якості.