Glazurowana marchewka z cytryną

14 grudnia 2014

Kategoria: Walentynki, Warzywa, Specjalna okazja, Dania wegetariańskie, Dodatki

Taka marchewka znajdzie swoje miejsce zarówno na świątecznym, jak i codziennym stole. W procesie glazurowania wydobywa się więcej naturalnego cukru z marchwi, która staje się słodsza i nabiera bardziej wyrazistego smaku. Podczas przygotowania potrawy masło pokrywa marchew tworząc apetyczny błysk i pomaga przyswoić tak przydatny nam karoten, co następuje w obecności tłuszczu.

Jeśli nie dodawać cytryny w celu otrzymania dodatkowego aromatu, wtedy można obejść się bez miodu i pozostać tylko przy naturalnym cukru z marchwi i to by wystarczyło, ale dla zrównoważenia smaku w tym przepisie dosłodzenie jest niezbędne.

W tej recepcie wykorzystuję gatunek małej marchewki (baby) zwanej również karłowatą, która wygląda estetyczniej od zwykłej i jest nieco słodsza w smaku. Ja użyłam tej, ale to nie ma większego znaczenia. Można wykorzystywać obojętnie jaką marchewkę, pokrojoną w paski grubości palca.

Składniki

400 g marchewki (u mnie mała)
50 g masła
1 łyżeczka miodu
Sól do smaku
1 cytryna, skórka, drobno posiekać
1 stołowa łyżka soku z cytryny
2 gałązki natki pietruszki, posiekać

Czas gotowania: 15 minut

1) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość lekko posolonej wody. Włożyć marchew do wrzącej wody i gotować przez 2 minuty, a następnie odcedzić.

2) Na patelni na średnim ogniu rozgrzać masło, dodać marchewkę i skórkę z cytryny, nakryć przykrywką i dusić, mieszając od czasu do czasu przez 5-6 minut, prawie do miękkości.