Тушкований буряк в польському стилі (Buraczki duszone)
Категорії: Бюджетні рецепти, Польська кухня, Овочі, Різдво, Фітнес рецепти, Гарніри
На прохання читачів, виставляю цей, давно обіцяний, рецепт. Перший раз спробувала так буряк у свекрухи і мені так сподобалось, що взяла рецепт на озброєння.
Дуже важко було визначити чого скільки потрібно, так як точна кількість солі, цукру, води, лимонного соку дуже сильно залежить від соковитості та вмісту цукру в самих буряках. Зазвичай, я приправляю буряк "на око", але в цей раз все відміряла. У мене був досить соковитий і солодкий буряк. Вам ражду, спочатку закласти таку кількість інгредієнтів, яка вказана в рецепті, а потім за смаком відкоригувати.
Якщо потрібен пісний варіант буряка, замініть смалець рослинною олією. Але автентично, у Польщі, цю страву готують саме на свинячому смальці.
Такий буряк відмінно заморожується. Я завжди роблю подвійну порцію і частину заморожую після охолодження. Потім, розморозьте, помістіть в казанок або каструлю з товстим дном, долийте трохи води і добре прогрійте.
Інгредієнти
- 1 кг буряка, відварити до напівготовності
- 1,5 ст.л. борошна
- 2 ст.л. свинячого смальцю
- 1 ст.л. цукру
- 2 ст.л. лимонного соку
- Сіль до смаку
- Чорний мелений перець за смаком
1) Буряк почистити, натерти на крупній тертці. Помістити в чавунний казанок, додати 200 мл води, перемішати.
Поставити на середній вогонь, накрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин до м'якості.
2) Тим часом, в сковороді, на середньому вогні, розігріти свинячий смалець, додати борошно і добре перемішати, щоб не було грудок. Пасерувати до отримання глибокого вершкового відтінку. Ви повинні відчути приємний горіховий аромат.
3) Додати засмажку до буряка, приправити сіллю за смаком, додати цукор і лимонний сік. Добре перемішати, додати ще 100 мл води, довести до кипіння, і тушкувати на маленькому вогні ще 5 хвилин.
Спробувати буряк на смак, може знадобиться більше цукру або лимонного оцту. Щедро приправити буряк меленим перцем.
Подаватив теплому вигляді, як гарнір або просто самостійну страву. Найкраще тушкований буряк поєднується зі свининою, а ще краще з качкою або гускою.
Смачного!
Цвіклі з вишнями (Ćwikła z wiśniami)
10 квітня 2016 р.
Ідеальна картопля фрі дома
31 жовтня 2014 р.
Бабусин салат з буряка
7 листопада 2014 р.
