Ф'южн Тірамісу з чаєм матча і "п'яною" вишнею

31 жовтня 2015 р.

Категорії: День Св. Валентина, Порційні десерти, Різдво

Ф'южн Тірамісу з чаєм матча і "п'яною" вишнею

Такий десерт легкий, невагомий і не створює відчуття тяжкості після ласування ним. Якраз те, що потрібно після хорошого застілля! Це оновлена версія, добре знайомого всім, італійського десерту Тірамісу. Тому й ф'южн, оскільки східні інгредієнти гармонійно поєднуються із західними. Я здогадувалася, що чай матча буде добре поєднуватися з вишнями, але щоб так !! Апельсиновий лікер вносить свою особливу смакову ноту. А маскарпоне і яєчна піна (пастеризована на водяній бані) надають таку легкість і невагомість цьому хмільному звеселяючому десерту. До речі, просочення, для десерту ф'южн Тірамісу, можна також зробити з міцного чаю Earl Grey (той що з бергамотом), також буде цікаво, хоч і колір буде іншим.

Домашній сир маскарпоне, домашні вишні в алкоголі, шкода що своїх перепілок для яєць немає і кущик чаю на клумбі біля дому не росте :-)).

6 порцій:

Інгредієнти

200 грам печива Савоярді (дамські пальчики)
300 грам вишень в алкоголі без кісточок
Чай матча для посипання

Для крему:

250 грам сиру маскарпоне
10 перепелиних яєць
60 грам цукру

Для просочення:

1,5 ст.л. чаю матча
200 мл води
1 ст.л. цукру
2 ст.л. апельсинового лікеру або кірша (вишнева горілка)

1) Для крему: Яйця збити з цукром до побіління.

Помістити миску з яйцями на водяну баню і продовжувати збивати, поки маса почне загусати до консистенції густого соусу (5-6 хвилин). Зняти з водяної бані, остудити і ввести масу в сир маскарпоне. Збити до однорідності.

2) Для просочення: Воду закип'ятити, трохи остудити. Чай матча помістити в піалу, додати 2 ст.л. гарячої води, розмішати до однорідності, потім потроху, влити решту воду. Збити вінчиком до однорідності. Додати алкоголь і цукор. Мішати до повного розчинення цукру.

3) Кожну печенюшку розламати на дві частини, швидко вмочити в чай, викласти на дно сервірувальних склянок. Заповнити дно склянок просоченим печивом.

3) Зверху викласти трохи крему, щоб той покривав печиво повністю.

Потім негусто розкласти вишні і накрити ще одним шаром просоченого печива.

Знову накрити кремом і розкласти вишні. Поверхню десерту прикрити рівним шаром крему і щедро посипати сухим чаєм матчау. При бажанні, прикрасити вишнями.

Поставити десерт в холодильник, мінімум на 8 годин.

Подавати охолодженим.

Відмінного Вам настрою!

Дивись також

22 жовтня 2021 р.

Рецепт легкого мов хмаринка торту Тірамісу, по мотивах відомого італійського десерту, у святковому виданні до 11-ї річниці кулінарного сайту Picante Cooking.