Запечені кореневі овочі з медом та гірчицею
Категорії: Бюджетні рецепти, Дитяче свято, Овочі, Особлива подія, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти, Гарніри
![Запечені кореневі овочі з медом та гірчицею](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2016-03/zapecheni-korenevi-ovochi-z-medom-ta-girchitseyu-6404d2ab3065e032701336.jpg)
Яскраві та сповнені смаку запечені овочі, нікого не залишать байдужими. Навіть діти будуть їсти овочі, до яких навіть торкатись не хотіли. Ароматна кисло-солодка заправка робить смак овочів яскравим й незвичайним. А запікання, як таке, концентрує їх смак й робить солодшими. Й звичайні кореневі, нічим не примітні, усім знайомі овочі виступають в новому амплуа.
От уже кілька років, я строго дотримуюсь сезонності в приготуванні страв, принципово не використовуючи овочів, фруктів чи ягід поза сезоном. В наш час, лише ціна нагадує про сезонність тих чи інших продуктів й мало хто задумується, яким чином вони з'явились на полицях магазинів. Чим їх поливали й обробляли, щоб вони росли, й яку шкоду для здоров'я людини, споживання їх причиняє. Я сумлінно слідкую за тим, що споживається в моїй сім'ї і яку користь чи шкоду ті, чи інші продукти несуть. Тому, в холодну пору року, досить важко зробити сімейне меню збалансованим та вітамінним. Кореневі овочі, разом з домашніми соліннями, тоді домінують на сімейному столі. А щоб урізноманітнити сімейне меню й з'являються подібні рецепти.
Запечені кореневі овочі набагато смачніші відварених, тому однозначно рекомендую спробувати їх запікати. Таким чином можна приготувати не тільки перечислені в рецепті овочі, а й пастернак, корінь петрушки, топінамбур й навіть редьку. Цибуля, порізана четвертинками, також буде дуже смачною.
Щоб урізноманітнити страву, заправку можна готувати з різних видів олії. Крім оливкової олії, спробуйте використовувати не рафіновану соняшникову олію або олію з волоських горіхів. Кунжутна олія також буде цікавим додатком.
Інгредієнти
- 1 середній буряк, почистити, порізати брусками
- 1 велика морквина, почистити, порізати брусками
- 1/2 великої голівки кореневої селери, почистити, порізати брусками
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 1 ст.л. гірчиці
- 3 ст.л. рослинної олії (у мене оливкова)
- 2 ст.л. яблучного оцту
- 4 зубці часнику, почистити
- 2 ч.л. меду
1) Духовку розігріти до 160 ᵒС.
2) Овочі викласти в один шар у жаротривкий посуд.
3) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
4) Рівномірно полити отриманою заправкою овочі, посолити й поставити до розігрітої духовки. Пекти до м'якості овочів, 35-45 хвилин, в залежності від величини брусків.
5) Дістати запечені кореневі овочі з духовки й подавати одразу ж!
Смачного!