Запечені кореневі овочі з медом та гірчицею
Категорії: Бюджетні рецепти, Дитяче свято, Овочі, Особлива подія, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти, Гарніри

Яскраві та сповнені смаку запечені овочі, нікого не залишать байдужими. Навіть діти будуть їсти овочі, до яких навіть торкатись не хотіли. Ароматна кисло-солодка заправка робить смак овочів яскравим й незвичайним. А запікання, як таке, концентрує їх смак й робить солодшими. Й звичайні кореневі, нічим не примітні, усім знайомі овочі виступають в новому амплуа.
От уже кілька років, я строго дотримуюсь сезонності в приготуванні страв, принципово не використовуючи овочів, фруктів чи ягід поза сезоном. В наш час, лише ціна нагадує про сезонність тих чи інших продуктів й мало хто задумується, яким чином вони з'явились на полицях магазинів. Чим їх поливали й обробляли, щоб вони росли, й яку шкоду для здоров'я людини, споживання їх причиняє. Я сумлінно слідкую за тим, що споживається в моїй сім'ї і яку користь чи шкоду ті, чи інші продукти несуть. Тому, в холодну пору року, досить важко зробити сімейне меню збалансованим та вітамінним. Кореневі овочі, разом з домашніми соліннями, тоді домінують на сімейному столі. А щоб урізноманітнити сімейне меню й з'являються подібні рецепти.
Запечені кореневі овочі набагато смачніші відварених, тому однозначно рекомендую спробувати їх запікати. Таким чином можна приготувати не тільки перечислені в рецепті овочі, а й пастернак, корінь петрушки, топінамбур й навіть редьку. Цибуля, порізана четвертинками, також буде дуже смачною.
Щоб урізноманітнити страву, заправку можна готувати з різних видів олії. Крім оливкової олії, спробуйте використовувати не рафіновану соняшникову олію або олію з волоських горіхів. Кунжутна олія також буде цікавим додатком.
Інгредієнти
- 1 середній буряк, почистити, порізати брусками
- 1 велика морквина, почистити, порізати брусками
- 1/2 великої голівки кореневої селери, почистити, порізати брусками
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 1 ст.л. гірчиці
- 3 ст.л. рослинної олії (у мене оливкова)
- 2 ст.л. яблучного оцту
- 4 зубці часнику, почистити
- 2 ч.л. меду
1) Духовку розігріти до 160 ᵒС.
2) Овочі викласти в один шар у жаротривкий посуд.
3) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
4) Рівномірно полити отриманою заправкою овочі, посолити й поставити до розігрітої духовки. Пекти до м'якості овочів, 35-45 хвилин, в залежності від величини брусків.
5) Дістати запечені кореневі овочі з духовки й подавати одразу ж!
Смачного!