Різдвяна гуска з яблуками

1) Гуску помити, обсушити, добре, не забуваючи про черевну порожнину, насолити, поперчити, натерти 3 ст.л. майорану. Відставити мінімум на 12 годин у холодне місце. Підвал, балкон (якщо немає морозу) або холодильник.

2) За годину до запікання внести гуску в кухню щоб трохи наблизити температуру птиці до кімнатної температури.

3) Розігріти духовку до 200 ˚ С.

4) Яблука помити, крупно порізати. Посипати 1 ст.л. майорану, перемішати і начинити ними гуску. Кілька шматочків яблук вкласти під відтягнуту шкіру шиї.

5) Черевну порожнину сколоти разом спеціальними спицями або ж зашити. Натерти поверхню гуску рослинною олією. (Це уповільнює випаровування вологи, відповідно птиця буде більш соковитою і шкірка більш рум'яною та хрусткою) Перекласти гуску в посуд для запікання. При бажанні обкласти великою, цілою, вимитою картоплею.

6) Помістити гуску в розігріту духовку. Запікати 25 хвилин і зменшити температуру до 160˚С і пекти ще 3-3,5 години. Залежно від розміру птиці і температури м'яса на початку термічної обробки, в середньому 30 хвилин на кожен кілограм. Поливати стікаючим жиром кожні 30 хвилин і перевертати картоплю, якщо печете. При проколюванні сік повинен витікати прозорим, а м'ясо повинно піддаватися проколюванню.

7) Дістати гусаку з духовки і відкласти на 30 хвилин на решітку розміщену на таці, щоб м'ясо «відпочило»  і розслабилося. Не бійтесь, птиця не охолоне надмірно. Внутрішнє тепло не дозволить гусці швидко охолонути. М'ясо буде соковитим, і м'яким, а температура ідеальною для подачі.

8) Тим часом розігріти духовку знову до 200 ˚С і ще підрум'янити картоплю.

Подавати разом з яблуками і соком що залишився після запікання.

Така печена гуска ідеально поєднується з тушкованою в апельсиновому соці червоною капустою. 

Смачного!