Тушкований буряк в польському стилі (Buraczki duszone)
Інгредієнти
- 1 кг буряка, відварити до напівготовності
- 1,5 ст.л. борошна
- 2 ст.л. свинячого смальцю
- 1 ст.л. цукру
- 2 ст.л. лимонного соку
- Сіль до смаку
- Чорний мелений перець за смаком
1) Буряк почистити, натерти на крупній тертці. Помістити в чавунний казанок, додати 200 мл води, перемішати.
Поставити на середній вогонь, накрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин до м'якості.
2) Тим часом, в сковороді, на середньому вогні, розігріти свинячий смалець, додати борошно і добре перемішати, щоб не було грудок. Пасерувати до отримання глибокого вершкового відтінку. Ви повинні відчути приємний горіховий аромат.
3) Додати засмажку до буряка, приправити сіллю за смаком, додати цукор і лимонний сік. Добре перемішати, додати ще 100 мл води, довести до кипіння, і тушкувати на маленькому вогні ще 5 хвилин.
Спробувати буряк на смак, може знадобиться більше цукру або лимонного оцту. Щедро приправити буряк меленим перцем.
Подаватив теплому вигляді, як гарнір або просто самостійну страву. Найкраще тушкований буряк поєднується зі свининою, а ще краще з качкою або гускою.
Смачного!