Мізерія (Mizeria)

Мізерія, від слова мізер, - це традиційний польський салат з огірків, який з'явився в польській кухні приблизно у XVI ст.. Коли на польських землях з'явились огірки, як практично до усіх овочів, до них відносились насторожено й знать не охоче їх споживала, а от селяни та інша бідота, які навчились їх вирощувати, активно їх споживали у сезон. Салат в приготуванні не дорогий, літом у господарстві селянина завжди була "солодка сметана", вони ж вершки й огірки вирощені на городі. Таким був первинний склад мізерії. Зараз в Польщі дуже часто підкисляють вершки лимонним соком або оцтом, в залежності від смаку того, хто готує, посипають порізаною цибулею-різанцем чи кропом. В Галицькій кухні, де є дуже багато польських страв, мізерія з'явилась з польським пануванням на цих українських землях. І там цей салат теж добре знають. І на Галичині можна зустріти, не зовсім традиційні для польської мізерії, додатки інших овочів. В Польщі, якщо десь замовите мізерію, будьте впевнені, що Вам принесуть простий, але дуже смачний салат, виключно з огірків.

При бажанні, можна замінити вершки сметаною, але смак буде не той й кислинка не та. А може я так звикла до смачної мізерії яку готує моя свекруха. Цибуля-різанець теж, для мене, більш характерний інгредієнт мізерії, аніж кріп, хоч з кропом теж зустрічається. А може тому, що до того як я зустріла мого, тепер вже чоловіка-поляка, мізерії я не куштувала й вперше спробувала її у свекрів дома і вона для мене стала еталоном справжньої польської мізерії. Так готую її і я у себе вдома. Інші мізерії, які куштувала десь інде, були подібними, хоч може трішки менш смачними:-).