Картопляний суп з коріандром і ковбасками

15 лютого 2016 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, М'ясні супи

Картопляний суп з коріандром і ковбасками

Як часто у мене буває, коли настає холодна пора року, мені хочеться чогось наваристого, такого особливого, чогось такого ароматного, незвичайного, звичайно ж, зігріваючого тіло і душу ... Ось так і вигадала цей суп, який вийшов таким яким я хотіла. А ще вийшло пустити в хід пікантні баварські ковбаски які залишилися ще з відвідування Баварії. Для цього супу підійдуть, мабуть, будь-які тонкі ковбаски, мисливські, яких вже є стільки видів, що очі розбігаються, а також не дуже тонка іспанська ковбаса чорізо з неймовірним ароматом, яку у нас, наприклад, давним давно продають.
За рахунок подрібнення частини супу, виходить потрібна густота. Господиням на замітку: це відмінний спосіб загустити суп не вдаючись до борошна, жовтків або крохмалю.

Картопляний суп з коріандром і ковбасками - 1

6-8 порції:

Інгредієнти

1 цибулина, почистити, дрібно порізати
2 зубці часнику, виавити
3 ст.л. рослинної олії
1 ч.л. меленого коріандру
200 грам пікантних ковбасок (У мене були гострі баварські ковбаски, можна взяти чорізо або будь-яку пікантну ковбасу на Ваш вибір), не дрібно порізати
3 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
1 невелика морквина, почистити, натерти на крупній тертці
1 невеликий корінь петрушки, почистити, натерти на крупній тертці
200 мл сметани або вершків 30 %
Сіль до смаку
1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати

Час приготування: 45 хвилин

1) В 3-х літровій каструлі розігріти олію. Додати ковбаски і підрум'янити з усіх боків. Додати цибулю і часник. Томити до м'якості цибулі.

Картопляний суп з коріандром і ковбасками - 2

2) Додати коріандр, добре перемішати і влити 1,5 л води. Додати моркву, петрушку і картоплю, добре посолити. Варити на середньому вогні до м'якості картоплі.

Картопляний суп з коріандром і ковбасками - 3

3) 1/3 частину супу відлити в окремий посуд, в якій було б зручно збивати блендером. Шматочки ковбасок виловити і повернути в каструлю з іншими інгредієнтами. Частину супу, що відлили, збити блендером до однорідності і знову перелити до решти супу.