Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Ідеальний шоколадний бісквіт

24 жовтня 2014 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Інші десерти, Основи

Ідеальний шоколадний бісквіт

      Рецепт запозичений з чудесного польського сайту Pomysłowe pieczenie. Дуже популярний у Польщі вид бісквіта. Особливий нюанс приготування цього бісквіта, це те, що після випікання, перед охолодженням, його треба кинути вгору дном з висоти близько пів метра. На польській мові, дослівно, цей бісквіт називають "кинутий бісквіт" ("biszkopt rzucany"). Це потрібно для збереження бісквітом форми після охолодження.
      Існує теорія, що якщо "вигнати" бульбашки повітря які нібито є в бісквіті після випікання, швидко і до охолодження, бісквіт збереже форму. Міф чи правда, технологія дійсно працює. Виходить рівненький бісквіт, який не опадає навіть на 1 мм.
       Але все-таки, після вправи з ангельськими бісквітами, я тепер все залишаю вистигати догори дном і не змащую краї форми, тільки дно застилаю пергаментом.

Бісквіт діаметром 24-26 см

Інгредієнти

  • 5 яєць, відокремити жовтки від білків
  • 90 грам борошна
  • 180 грам цукру
  • 35 грам какао
Час приготування: 1 година 

1) Розігріти духовку до 170ᵒС без конвекції, до 160 ᵒС з конвекцією.

2) Борошно змішати з какао.

Ідеальний шоколадний бісквіт - 1

Білки збити до майже стійких піків і додавати по 1 ст.л. цукру, продовжуючи збивати (З цукром вже повинні утворитися стійкі піки).

3) Додати по одному жовтки, продовжуючи збивати. (Якщо додаєте спеції або цедру, треба це робити зараз).

Ідеальний шоколадний бісквіт - 2

4) Додати до яєць борошно разом з какао і акуратно, але ретельно перемішати лопаткою до однорідності.

Ідеальний шоколадний бісквіт - 3

5) Дно форми для торта застелити пергаментом і перекласти тісто у форму.

Ідеальний шоколадний бісквіт - 4
Ідеальний шоколадний бісквіт - 5

Поставити форму з тістом у розігріту духовку і пекти, поки встромлена в середині зубочистка не виходитиме сухою і чистою, приблизно 35-40 хвилин.

6) Вийняти готовий бісквіт з духовки, перевернути верх дном і підняти на приблизно 50 см над стільницею і кинути вниз. (Не бійтесь, нічого не трапиться і бісквіт не випаде). Потім догори дном, оскільки є, поставити на решітку до повного охолодження, приблизно 4-5 годин, можна й на довше.

Ідеальний шоколадний бісквіт - 6

7) Після охолодження, перевернути бісквіт і за допомогою ножа відокремити бісквіт від країв форми, розняти форму й вийняти бісквіт.

Ідеальний шоколадний бісквіт - 7

(У мене верх бісквіта трохи приклеївся до решітки, тому верхівка відірвалася).

Ідеальний шоколадний бісквіт - 8

Використовувати за призначенням.

Смачної Вам випічки!

Відео-рецепт приготування класичного бісквіта:

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.