Ідеальний шоколадний бісквіт
Категорії: Бюджетні рецепти, Інші десерти, Основи
Рецепт запозичений з чудесного польського сайту Pomysłowe pieczenie. Дуже популярний у Польщі вид бісквіта. Особливий нюанс приготування цього бісквіта, це те, що після випікання, перед охолодженням, його треба кинути вгору дном з висоти близько пів метра. На польській мові, дослівно, цей бісквіт називають "кинутий бісквіт" ("biszkopt rzucany"). Це потрібно для збереження бісквітом форми після охолодження.
Існує теорія, що якщо "вигнати" бульбашки повітря які нібито є в бісквіті після випікання, швидко і до охолодження, бісквіт збереже форму. Міф чи правда, технологія дійсно працює. Виходить рівненький бісквіт, який не опадає навіть на 1 мм.
Але все-таки, після вправи з ангельськими бісквітами, я тепер все залишаю вистигати догори дном і не змащую краї форми, тільки дно застилаю пергаментом.
Інгредієнти
- 5 яєць, відокремити жовтки від білків
- 90 грам борошна
- 180 грам цукру
- 35 грам какао
1) Розігріти духовку до 170ᵒС без конвекції, до 160 ᵒС з конвекцією.
2) Борошно змішати з какао.
Білки збити до майже стійких піків і додавати по 1 ст.л. цукру, продовжуючи збивати (З цукром вже повинні утворитися стійкі піки).
3) Додати по одному жовтки, продовжуючи збивати. (Якщо додаєте спеції або цедру, треба це робити зараз).
4) Додати до яєць борошно разом з какао і акуратно, але ретельно перемішати лопаткою до однорідності.
5) Дно форми для торта застелити пергаментом і перекласти тісто у форму.
Поставити форму з тістом у розігріту духовку і пекти, поки встромлена в середині зубочистка не виходитиме сухою і чистою, приблизно 35-40 хвилин.
6) Вийняти готовий бісквіт з духовки, перевернути верх дном і підняти на приблизно 50 см над стільницею і кинути вниз. (Не бійтесь, нічого не трапиться і бісквіт не випаде). Потім догори дном, оскільки є, поставити на решітку до повного охолодження, приблизно 4-5 годин, можна й на довше.
7) Після охолодження, перевернути бісквіт і за допомогою ножа відокремити бісквіт від країв форми, розняти форму й вийняти бісквіт.
(У мене верх бісквіта трохи приклеївся до решітки, тому верхівка відірвалася).
Використовувати за призначенням.
Смачної Вам випічки!
Відео-рецепт приготування класичного бісквіта:
Мега шоколадний торт
13 вересня 2014 р.
Шварцвальдський торт в моїй інтерпретації
24 жовтня 2014 р.
Маковий торт. Іменинний торт для мого чоловіка.
13 жовтня 2014 р.
