Дріжджовий пиріг зі шпинатом та картоплею
Категорії: Бюджетні рецепти, Овочі, Гарячі закуски
Пухкий дріжджовий пиріг зі шпинатом, картоплею та сиром Фета чи бринзою - це ідеальна страва для вечері, яка ще залишається на потім і добре смакує й в холодному вигляді. Залишки такого пирога зі шпинатом можна брати з собою в дорогу, на роботу чи давати дітям до школи. Цей пиріг оцінять всі, хто як і я, любить багато начинки та мало тіста. А саме тісто, настільки пухке, що створює майже невагому оболонку навколо ніжної начинки в якій вдало поєднується ситна картопля, яскравий шпинат, соковита цибуля та солоний сир. І навіть ті, хто шпинату не любить, будуть їсти пиріг із великим задоволенням. Мій чоловік тому доказ. З дитинства він дуже не любить шпинат. Це пов'язано з неприємними спогадами з дитинства, коли йому після шпинату стало погано. Це довга історія, суть якої в тому, що його було дуже важко переконати спробувати щось зі шпинату. Але мені це вдалось і згодом, з різноманітними рецептами які я готувала, він почав інакше дивитись на цю корисну зелень. І від цього пирога він був просто у захваті!
Готувати такий пиріг зі шпинатом та картоплею можна з будь-яким м'яким солоним сиром. Це може бути бринза, Фета чи навіть козячий чи овечий сир. Головне, щоб він був солоним і балансував нейтральний смак картоплі та невиразний смак шпинату.
Щодо шпинату, то можна використовувати як свіжий, так і заморожений шпинат. Заморожений потрібно повністю розморозити та відтиснути, що з нього вийшла зайва волога.
А ще, пиріг можна зробити не зі шпинатом, а з пекінською капустою в такій самій кількості по вазі, протушкувавши її до м'якості разом з цибулею.
Після викладання начинки та защипування, пиріг потрібно перевернути швом донизу, допомагаючи собі пергаментом, на якому розташований пиріг. В цьому нема нічого складного й тісто, якщо добре вимішене, доволі витривале. Головне робити це обережно, але впевнено. Потягуючи пергамент доверху й допомагаючи руками, перевернути пиріг.
Для тіста:
- 300 грам борошна
- 100 мл води
- 70 мл молока
- 10 грам свіжих дріжджів
- 30 грам топленого вершкового масла
- 1 ч.л. цукру
- 1/2 ч.л. солі
Для начинки:
- 150 грам шпинату, свіжого чи розмороженого, добре відцідженого
- 800 грам картоплі, почистити, порізати кубиками
- 150 грам сиру Фета чи солоної бринзи, крупно порізати чи подрібнити руками
- 1 цибулина, почистити, порізати півкільцями
- 30 мл рослинної олії
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1 яйце
- Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку
Крім того:
- 1 яйце для змащування пирога
- 1 ст.л. зернят кунжуту
1) Воду, молоко, цукор та дріжджі помістити в глибоку миску. Мішати до повного розчинення дріжджів.
2) Додати борошно, злегка вимішати.
3) Додати сіль та вершкове масло й добре вимісити тісто, до еластичності. Хвилин 10 руками і 3-4 хвилини в планетарному міксері на середніх обертах.
4) Накрити миску з тістом злегка вологим рушником й залишити на 1,5 години підходити. Тісто повинно збільшитись удвоє.
5) Тим часом, приготувати начинку. Картоплю відварити у підсоленій киплячій воді, відцідити й добре потовкти.
6) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю й смажити до м'якості. Додати шпинат та часник й тушкувати поки свіжий зм'якне, а якщо готуєте з мороженого, поки перестане виділятись з нього рідина.
7) Шпинат з цибулею, яйце, сіль та сир додати до картоплі. Добре вимішати все разом. Залишити вистигати.
8) Тісто що підійшло
дістати на присипану борошном поверхню і розкатати прямокутником приблизно 36х40.
9) Тісто перекласти у великий жаротривкий посуд чи на деко застелене пергаментом. По довжині тіста, на його половину, викласти підготовлений фарш.
10) Накрити другою половиною тіста і защіпати.
11) Обережно перевернути тісто на інший бік, швом донизу, допомагаючи собі пергаментом, на якому розташований пиріг. Потягуючи пергамент доверху й допомагаючи руками, обережно, але впевнено перевернути пиріг.
12) Великим ножем зробити не надто глибокі надрізи ромбами, в кількох місцях прорізавши тісто повністю для виходу пари.
13) Накрити сформований пиріг злегка вологим рушником й залишити на 15 хвилин підходити. Тим часом розігріти духовку до 180 ᵒС.
14) Перед тим як вставити пиріг зі шпинатом та картоплею в духовку, щедро змастити поверхню пирога збитим яйцем та посипати кунжутом.
15) Вставити пиріг до розігрітої духовки і пекти 40-50 хвилин, доки тісто повністю пропечеться та гарно підрум'яниться.
Дістати пиріг зі шпинатом та картоплею з духовки й подавати до столу.
Смачного!
Спанакопіта (Spanakopita)
9 травня 2016 р.
Кальцоне зі шпинатом та рікоттою
16 червня 2016 р.
Стромболі з салямі та моцареллою
19 червня 2016 р.
