Чатні з буряка зі смородиною

26 липня 2015 р.

Категорії: Комора, Консервація, Азійська кухня, Британська кухня, Овочі, Соуси, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти

Чатні - індійський соус, який стає кращим з часом. Чатні готують з фруктів і овочів й дуже часто вони мають кисло-солодкий присмак.

Цей рецепт адаптований мною з польського видавництва журналу "Food & Friends". Я частково змінила технологію і склад. Моя версія мені сподобалася більше, так як смак став більш яскравим.

Подавайте чатні як соус до качки або гуски, свинини, курки й до паштетів. Такий чатні також відмінно доповнить сирну тарілку.

Інгредієнти

2 невеликі голівки буряка
100 мл бальзамічного оцту
60 грам цукру
250 грам смородини, свіжі або заморожені ягоди
1/4 ч.л. меленої кориці
1/8 ч.л. меленої гвоздики

Час приготування: 30 хвилин

1) Розігріти духовку до 200ᵒС. Буряк загорнути у фольгу і помістити в розігріту духовку.

Пекти до готовності. (Буряк повинен легко піддаватися проколюванню ножем і легко з нього зісковзувати).

2) Буряк почистити і порізати невеликими кубиками.

3) У великій сковорідці розігріти цукор до консистенції карамелі.

Додати буряк, спеції і бальзамічний оцет. Добре перемішати. Зменшити вогонь і тушкувати ще 15 хвилин.

4) Додати смородину і томити поки смородина потріскається. Перекласти чатні в герметичну ємність, а ще краще в стерилізовану банку. Дати повністю охолонути і помістити в холодильник, мінімум на 8 годин.