Риба в зеленому чатні

4 вересня 2020 р.

Категорії: Азійська кухня, Морська риба, Фітнес рецепти

Ідея рецепту риби в зеленому чатні з'явилась у мене випадково. З любові до всього східного та пікантного, хоч зізнаюсь, індійська кухня належить до тих східних кухонь, яку найменше люблю (може частково тому, що й культуру ту мені важко прийняти). Все ж і в індійській кухні є деякі страви та поєднання які я страшенно люблю. Одне з них - це зелене чатні, яке я вперше спробувала на о. Пінанг, в Малайзії, де проживає численна індійська діаспора. Так от, той смак мене дослівно полонив, їхній свіжий хліб наан і те чатні хотілось їсти не перестаючи. Й звісно ж, усе що туди б Ви не занурили буде смачним:-)). То чому не риба? Самих рецептів зеленого чатні є дуже багато, як і варіантів співвідношення кінзи та м'яти, наявності додаткових інгредієнтів, приготування з йогуртом чи кокосовим молоком, тощо. До речі, я найбільше люблю його з тим останнім, але звісно ж, можна приготувати зелене чатні і з густим йогуртом типу грецького. Так чи інакше, це один з найпростіших екзотичних рецептів на сайті з яким навіть не найкращу рибу можна зробити відмінною, пам'ятною...

Якщо будете використовувати філе мороженої риби, тоді дуже важливо його повністю розморозити й навіть відтиснути за допомогою кухонного рушника. Якщо цього не зробити, то під час приготування риба інтенсивно пускатиме воду й соус буде як суп рідкий. Тож вважайте на це. А ще краще, по можливості брати не морожену рибу. До речі, таким чином приготувати можна і креветки, буде не менш смачно.

Як я і писала вище, замість кокосового молока можна використати густий йогурт типу грецького, 10% жирності. Буде теж смачно й трішки кисліше.

В якості додатку, можете приготувати розсипчастий рис, простий салат з овочів, а якщо не полінуєтесь, як я цим разом, можна спекти свіжий хліб наан, перевірений рецепт є на сайті. Його доволі просто робити (але складніше ніж рис варити:-)), тоді вечеря Ваша чи обід будуть взагалі казковими.

Інгредієнти

400 грам філе улюбленої морської риби, порізати шматочками
2 ст.л. кокосової олії (чи іншої рослинної)
1/4 ч.л. меленого кумину (можна не використовувати)
2 зубці часнику, вичавити
70-100 мл кокосового молока
Сіль до смаку

Для чатні:

1 великий пучок зелені кінзи
1/2 пучка м'яти, тільки листя
1 см свіжого кореню імбиру, почистити
50 мл кокосового молока
1 зелений перчик чілі (можна не використовувати)
Цедра 1-го лайма
Сік 1/2 лайма
1/2 ч.л. цукру
Сіль до смаку

1) Усі інгредієнти для чатні, окрім кокосового молока, помістити в чашу блендера й збити до однорідності. Додати молоко й ще раз збити. Якщо маса буде надто густою (в залежності від соковитості трав), можна додати ще трішки молока.

2) Шматочки риби посолити до смаку. У сковорідці з товстим дном розігріти кокосову олію, додати цибулю, посолити й смажити, помішуючи, до м'якості цибулі.

3) Додати часник та кумин й смажити усе, поки аромат часнику буде м'якшим. Додати рибу й смажити, помішуючи, доки риба змінить колір.

4) Додати чатні та половину кокосового молока, добре усе перемішати й довести до кипіння. Якщо страва буде здаватись надто густою, помішуючи, долити решту кокосового молока.