Риба в соєвому маринаді на пару з овочами з вока
Категорії: Азійська кухня, Морська риба, Фітнес рецепти

Попри те, що ця риба приготовлена на пару, позбавленою смаку її назвати «язик не повернеться ». Попередньо замаринована в соєвому соусі з імбиром і дуже ароматною кунжутною олією, зварена на пару риба залишається дуже ніжною та набирає додаткових ароматів з маринаду.
А щоб овочі з воку завжди виходили такі як треба, потрібно дотримуватися декількох правил:
1) Перед початком приготування всі інгредієнти повинні бути вже підготовлені й в досяжності;
2) Овочі потрібно різати не грубими смужками, невеликими шматочками, зберігаючи рівномірність в нарізуванні всіх овочів;
3) Перед тим як щось викладати в сковорідку вок, її потрібно як слід розігріти. А потім не ловити гав, а робити все швидко і на сильному вогні. Лише тоді Ви зможете домогтись максимум смаку та аромату і будете задоволені приготовленою стравою.
І ще, кунжутну олію можна замінити арахісовою або спеціальною олією для вока. Ніякої соняшникової або оливкової олії. В них температура димлення значно нижча.
Більше про приготування страв у сковорідці вок читайте в статті: "Як готувати в сковорідці вок".
Кінцеву заправку можна не додавати, однак вона «об'єднує» страву і додає ще один смаковий відтінок. Якщо вирішите її не додавати, тоді наприкінці посоліть страву.
Для риби:
- 2 філе білої морської риби (хек, минтай, сібас, дорада)
- 2 см. корінця імбиру, подрібнити
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. кунжутної олії
- ½ пучка зеленої цибулі
Для овочів:
- 1 голівка фенхелю, порізати пір'ям
- ½ цукіні, порізати соломкою
- 100 грам молодого листя пак-чой (можна замінити шпинатом або пекінської капустою)
- ½ пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
- 2 ч.л. кунжутної олії
- 2 см корінця імбиру, дрібно порізати
- 2 зубці часнику, дрібно порізати
- 1/2 червоної папрички, дрібно посікти
Для заправки:
- 1,5 ст.л. устричного соусу
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 150 мл холодної води
- 1.ч.л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
1) Рибу помити під холодною проточною водою. Обсушити паперовим рушником.
2) Соєвий соус, імбир і кунжутну олію змішати й полити рівномірно рибу. Залишити маринуватися 20 хвилин при кімнатній температурі.
3) Розігріти пароварку, або каструлю з насадкою для приготування на пару. Застелити дно пароварки пергаментом, і викласти рибу наверх. Накрити кришкою і варити до готовності 15-20 хвилин. Якщо варите в каструлі, варіть на середньому вогні.
4) Тим часом приготувати овочі:
- У сковороді вок на сильному вогні розігріти кунжутну олію. Коли сковорода стане максимально гарячою, додати зелену цибулю, часник, перець чилі й імбир. Обсмажити помішуючи до м'якості.
- Додати фенхель і обсмажити на сильному вогні, інтенсивно помішуючи, до м'якості.
Додати цукіні й виконати те ж саме.
- Змішати всі інгредієнти для заправки.
- Додати пак-чой і заправку. Добре перемішати.
- Довести все разом до кипіння, інтенсивно помішуючи й зняти з вогню.
На тарілку для сервірування викласти рибу, щедро посипати зеленою цибулею.
Збоку викласти овочі й подавати все негайно до столу.
Смачного!