Риба в соєвому маринаді на пару з овочами з вока
Для риби:
- 2 філе білої морської риби (хек, минтай, сібас, дорада)
- 2 см. корінця імбиру, подрібнити
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. кунжутної олії
- ½ пучка зеленої цибулі
Для овочів:
- 1 голівка фенхелю, порізати пір'ям
- ½ цукіні, порізати соломкою
- 100 грам молодого листя пак-чой (можна замінити шпинатом або пекінської капустою)
- ½ пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
- 2 ч.л. кунжутної олії
- 2 см корінця імбиру, дрібно порізати
- 2 зубці часнику, дрібно порізати
- 1/2 червоної папрички, дрібно посікти
Для заправки:
- 1,5 ст.л. устричного соусу
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 150 мл холодної води
- 1.ч.л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
1) Рибу помити під холодною проточною водою. Обсушити паперовим рушником.
2) Соєвий соус, імбир і кунжутну олію змішати й полити рівномірно рибу. Залишити маринуватися 20 хвилин при кімнатній температурі.
3) Розігріти пароварку, або каструлю з насадкою для приготування на пару. Застелити дно пароварки пергаментом, і викласти рибу наверх. Накрити кришкою і варити до готовності 15-20 хвилин. Якщо варите в каструлі, варіть на середньому вогні.
4) Тим часом приготувати овочі:
- У сковороді вок на сильному вогні розігріти кунжутну олію. Коли сковорода стане максимально гарячою, додати зелену цибулю, часник, перець чилі й імбир. Обсмажити помішуючи до м'якості.
- Додати фенхель і обсмажити на сильному вогні, інтенсивно помішуючи, до м'якості.
Додати цукіні й виконати те ж саме.
- Змішати всі інгредієнти для заправки.
- Додати пак-чой і заправку. Добре перемішати.
- Довести все разом до кипіння, інтенсивно помішуючи й зняти з вогню.
На тарілку для сервірування викласти рибу, щедро посипати зеленою цибулею.
Збоку викласти овочі й подавати все негайно до столу.
Смачного!
