Мідії в томатному соусі з кінзою
Категорії: Морепродукти, Фітнес рецепти
В нашій сім'ї усі мають палку любов до мідій. Старшу доньку, як їй ще й 3-х років не було, як вперше вона їх спробувала, ми вже не могли її від них відірвати. Для нас мідії - це страва яку шукаємо в першу чергу, коли знаходимось біля морського узбережжя. На жаль, вони є не всюди і не всюди вміють їх смачно готувати і подавати. На щастя, в нас можна купити морожені, правда попередньо бланшовані, вакуумно запаковані мідії відмінної якості. Хоч навіть коли був би вибір купити в нас (далеко від моря) "свіжі" чи морожені, я таки виберу морожені. Бо хто знає скільки вони вже так лежать "свіжими". По тій же причині, ніколи не купую в Україні устриць, які ми з чоловіком також дуже любимо! Отруєння неякісними морепродуктами справа дуже неприємна і не так вже рідкісна. Тому уважно вибирайте, що купуєте!
Якщо ж живете чи відпочиваєте біля моря, звичайно ж, варто приготувати страву зі свіжими мідіями. Для цього їх потрібно лиш довше поварити. І перед приготуванням, видалити всі мідії що розкрились, а після приготування, всі, що не розкрились. Щодо бланшованих, заморожених, їх слід лиш добре, але не надто довго, прогріти в соусі і також видалити всі закриті мідії. На жаль, навіть серед них також трапляються ті не придатні для споживання. Вони потенційно небезпечні для споживання.
Інгредієнти
- 450-500 грам мідій в мушлях
- 30 мл оливкової олії
- 1 великий помідор, зняти шкірку порізати кубиками
- 4 зубці часнику, вичавити
- 2 цибулини шалот, порізати кільцями
- Сік 2-х лаймів
- Цедра 1-го лайма
- 1/2 пучка кінзи, дрібно порізати
- 1/2 ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- 200 мл води
Дивіться відео як легко почистити помідори:
1) В глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Додати цибулю, сіль та цукор і смажити, помішуючи, до м'якості.
2) Додати помідор та часник. Смажити, помішуючи, поки помідор почне м'якнути.
3) Додати мідії, воду, сік та цедру лайму. Довести до кипіння і варити, час від часу перемішуючи, якщо мідії були бланшовані, 2 хвилини, а якщо сирі, хвилин 5, поки мідії порозкриваються. Далі видалити всі мідії, що так і не розкрились.
4) Зняти мідії в томатному соусі з вогню, посипати кінзою і подавати одразу ж.
Смачного!
Спагетті з мідіями та пікантним соусом
18 квітня 2015 р.
Мідії в винно-вершковому соусі й хрустка картопля
28 грудня 2015 р.
