Ростбіф під тапенадом

26 червня 2018 р.

Категорії: Яловичина, Особлива подія, Фітнес рецепти

Смачна їжа за сімейним столом - це те, що об'єднує всіх разом, дарує радість і позитивні емоції. Сімейні трапези надовго залишаються в пам'яті, особливо якщо страви були оргинальний, святковими. Ростбіф - саме такий вид ароматної і соковитої страви. Його рецепт вже давно увійшов в категорію сімейних і я обов'язково передам його своїм донечкам.

Під патронатом жіночого журналу «Ліза» починається дуже смачний конкурс фірмових рецептів і коронних страв під назвою «Кулінарний автограф», де кожен зможе обміняти унікальні рецепти своєї сім'ї на цінні призи. Запрошую всіх, хто готовий поділитися особливостями і секретами своєї кухні, брати участь в цьому особливому конкурсі.

З нагоди конкурсу мене попросили поділитися порадами, як краще облаштувати кухонну зону. Скажу вам, як би не було велике ваше житло, кухня завжди є серцем домівки і облаштовувати її потрібно відповідно. Дуже важливо, щоб вам було зручно там готувати, але не менш важливо, щоб там було приємно перебувати. Тому, крім робочої зони, обов'язково продумайте зону прийому їжі, де було б приємно посидіти навіть просто за чашкою кави. У мене кухня розділена на робочу зону, де не варто перебувати іншим, коли я готую, і на зону відпочинку з невеликим диваном і кухонним столом, де можна зручно влаштуватися з чимось смачненьким.

Що стосується кухонної робочої зони, то важливо не захаращувати поверхню, щоб у вас було достатньо місця на викладання і обробку інгредієнтів. Все, що рідко використовуєте, краще заховати в шафи. А ось деяку техніку варто тримати зверху, щоб не забувати про її існування і, відповідно, використовувати частіше. Це, наприклад, тостер, кухонні комбайни і т. П. Потрібно продумати стаціонарне місце для них. Крім того, в робочій зоні варто мати невеликі ємності з дрібними інструментами, які часто використовуєте: овочечистка, кулінарні пензлики, дрібні ножі. Тоді робота піде швидше і в процесі приготування не потрібно буде довго шукати потрібний інструмент. Те ж стосується лопаток і ложок для помішування - слід мати їх під рукою.

Якщо вам буде приємно працювати на вашій кухні, страви будуть виходити смачними, і радість від їх приготування буде більшою. Адже ваш настрій дуже впливає на атмосферу вдома. Надихайтеся, готуйте своїм рідним, створюйте смачні сімейні традиції, адже саме вони найкраще зміцнюють сім'ї і роблять дім тим місцем, де завжди хочеться перебувати.

Беріть участь в кулінарному конкурсі від ЖК "Автограф" девелопера DIM group https: //аvtograf.liza.ua

Деталі участі в конкурсі на офіційній сторінці.

Інгредієнти

1-1,5 кг яловичини (спинна частина, огузок, кострець)
500 грам помідорок черрі, бажано на гілці
1 голівка часнику, видалити верхнє лушпиння, розділити на зубці, не чистити
1 велика цибулина, почистити, розрізати на 8 частин
Оливкова олія для скроплювання овочів
Сіль до смаку

Для тапенаду:

100 грам чорних оливок (вага без кісточок)
1 філе анчоуса
1 зубець часнику
1 ст.л. каперсів
Цедра 1-го лимона
1/2 ст.л. оливкової олії
1 ч.л. червоного винного оцту

1) М'ясо помити під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником та обв'язати кулінарною ниткою для запікання.

2) Усі інгредієнти для тапенаду помістити в чашу блендера й збити до однорідності. Рівномірно розподілити отриманий тапенад по поверхні м'яса й викласти м'ясо на велику тарілку чи тацю.

3) Яловичину не щільно прикрити фольгою та поставити в холодильник маринуватись на 8-12 годин (до 24-х годин)

4) За 1 годину до запікання, внести м'ясо до кухні та залишити на робочій поверхні доходити до кімнатної температури. Духовку розігріти до 180 ᵒС. А м'ясо перекласти у жаротривкий посуд. Навколо яловичини викласти помідорки черрі, сегменти цибулі та зубці часнику. Посолити до смаку та скропити оливковою олією.

5) Вставити яловичину до розігрітої духовки і пекти 20 хвилин. Зменшити температуру до 160 ᵒС і пекти, поки температура всередині м'яса підніметься до 60°С, якщо користуєтесь термометром, близько 25 - 35 хвилин, для середньої стадії готовності (рожеве всередині), або 70 °С близько 45 хвилин, для повної готовності.

6) Дістати ростбіф з духовки, перекласти на чисту тарілку, видалити кулінарну нитку і залишити на 20 хвилин "відпочити". Щоб м'ясо не втрачало температуру надто швидко, можна прикрити поверхню ростбіфу фольгою.