Міні-сирники з джемом

Категорії: Великдень, Сирники, Дитяче свято, Пікнік, Ланч бокс

Міні-сирники з джемом

Такі прості, але водночас дуже смачні, в міру солодкі, яскраві міні-сирники з джемом сподобаються як дітям, так і дорослим. І якби не потреба мелення домашнього сиру в м'ясорубці, то я б назвала їх міні-сирники нашвидкуруч. Але молоти треба, адже це суттєво впливає на консистенцію сирників. А коли сир змелений, то потрібно лиш збити все разом та розлити по формах. Далі, улюбленим джемом намалювати артистичний орнамент і в духовку. Й пекти їх не довго. Довше чекати доки міні-сирники вистигнуть й відганяти рідних від них тим часом:-). В них є лише одна вада. Зникають вони миттєво!!

Зізнаюсь, ці міні-сирники я вигадала спонтанно. Оскільки сирники печу доволі часто, формулу для них можу виробити за лічені хвилини. І зліпила їх, як то кажуть, з чого було. У мене залишилось пів кілограма домашнього сиру, який потрібно було використати, трохи згущеного молока після приготування дзеркальної глазурі до мусового тортика, трішки вершків, а решта інгредієнтів у мене дома є завжди. А щоб урізноманітнити ці міні-сирники, то я додала трішки джему й зробила мармуровий орнамент на поверхні, який надає додаткову смакову принаду цим сирничкам і ним можна урізноманітнювати їх смак. Я зробила половину з абрикосовим джемом з розмарином, а половину з повидлом з дерену, рецепт якого я приберегла для майбутньої книги. По суті, можна пекти з будь-яким джемом чи повидлом, аби він був в міру однорідний, не надто густий та не надто солодкий. Хоч останнє, це справа смаку.

Щоб сирники рівномірно запікались та мали однорідну консистенцію як зсередини, так і зовні, дуже важливо, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Маючи кімнатну температуру, вони й легко змішаються до однорідності.

При бажанні, замість цедри апельсина, можна додати цедру лимона, або не використовувати цедру, а додати ванільний екстракт чи ванільний цукор.

Оскільки це міні-сирники, випікаються вони в формі для маффінів, то наявність папільйоток обов'язкова. Інакше міні-сирники буде дуже важко діставати. А маса настільки волога, що ніяке змащування маслом та посипання борошном не допоможе. При бажанні, можна запекти дану сирну масу у невеликій жаротривкій формі, як запіканку. Буде теж дуже смачно, лиш пекти потрібно буде довше.

Mini_cheesecake_with_jam.jpg

Інгредієнти

  • 500 грам домашнього сиру, кімнатної температури
  • 150 грам солодкого згущеного молока, кімнатної температури
  • 80 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 80 мл вершків 30%, кімнатної температури
  • 2 яйця, кімнатної температури
  • 20 грам крохмалю
  • 1 ст.л. манки
  • Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
  • 12 ч.л. улюбленого джему чи повидла (у мене абрикосовий джем з розмарином та повидло з дерену)

1) Духовку розігріти до 160ᵒС з нижнім підігрівом (й з конвекцією, якщо є).

2) Домашній сир змолоти 2 рази на м'ясорубці або протерти крізь мілке сито.

Mini_cheesecake_with_jam1.JPG

3) Вершкове масло  помістити в чашу планетарного міксера чи глибоку миску й збити до побіління. Продовжуючи збивати, ввести по черзі, домашній сир, згущене молоко, вершки, яйця, крохмаль та цедру.

Mini_cheesecake_with_jam2.JPG

4) У форму для маффінів викласти папільйотки й наповнити їх майже доверху сирною масою.

Mini_cheesecake_with_jam3.JPG

5) Зверху, на кожен міні-сирник викласти по 1-й чайній ложці джему. Зубочисткою зробити узори на поверхні, розпроваджуючи джем в сирній масі.

Mini_cheesecake_with_jam4.JPG

6) Вставити форму з міні-сирниками в духовку й пекти 18-20 хвилин. Вони повинні добре "схопитись", але середина сирничків, при потрушуванні форми, повинна бути трішки рухомою. Виключити духовку, залишивши привідкритими дверцята духовки, залишити сирники вистигати разом з духовкою.

Mini_cheesecake_with_jam5.JPG

7) Дістати спечені охоловші міні-сирники з духовки. Дістати їх з форми й зберігати в холодильнику (Якщо щось залишиться:-))

Mini_cheesecake_with_jam9.JPG

Міні-сирники з джемом найкраще смакують коли вони кімнатної температури.

Mini_cheesecake_with_jam13.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент