Пісний капусняк з квасолею

2 грудня 2016

Категорії: Українська кухня, Овочі, Різдво, Гриби, Вегетаріанські страви, Інші супи, Пісні страви, Фітнес рецепти

Пісний капусняк з квасолею

Для тих, хто не уявляє святкової трапези без особливого супу, пропоную приготувати на Святий Вечір такий ароматний пісний капусняк з сушеними грибами та квасолею, що додає ситості. Капуста символізує єдність навколо однієї основи, а саме Бога, міць, сукупність, гриби - продовження роду, а квасоля - здоров'я та довголіття. Тому пісний капусняк гармонійно займе роль першої страви серед 12 сакральних різдвяних страв. Якщо не любите капусняків, тоді в якості першої страви можна приготувати й грибну юшку в пісному варіанті, рецепт якої я публікувала кілька років тому, навіть з відео.

Хоч я дуже люблю капусняк з копченостями, цей капусняк з сушеними грибами, в якості основної скрипки, одразу після квашеної капусти, не поступається йому інтенсивністю смаку. А що ще дуже зручно і важливо у святкові дні, такий капусняк можна і навіть варто зварити 2-3 дні наперед і тримати в холодильнику. На наступний день його смак стає інтенсивнішим, а ще через один, він стає шляхетнішим, глибоким.

В переліку інгредієнтів є цукор. Не дивуйтесь, він дуже важливий, навіть в такій невеликій кількості, оскільки балансує смак кислої капусти.

Цей капусняк доволі кислий, інтенсивний смаком. Я і мій чоловік дуже любимо, щоб було виразно відчутно, що приготовлений він з квашеної капусти. Якщо не любите кислих капусняків, тоді, перед додаванням до супу, квашену капусту слід відварити хвилин 10 у великій кількості води, відцідити і тоді вже додавати до супу.

Постный капустняк с фасолью

6-8 порцій:

Інгредієнти

  • 400 грам квашеної капусти
  • 100 грам відмоченої, відвареної до готовності квасолі
  • 1 велика цибулина, дрібно порізати
  • 1 морквина, натерти на крупній тертці
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • 50 грам сушених білих грибів (можна замінити іншими сушеними грибами)
  • 1 л води
  • 2 середні бульби картоплі, порізати середніми кубиками
  • 1 ст.л. цукру
  • 4 горошини духмяного перцю
  • 3 горошини чорного перцю
  • Сіль до смаку

1) Гриби залити 300 мл окропу, залишити на 20 хвилин настоюватися.

Грибы

2) У каструлі розігріти рослинну олію, додати цибулю, сіль до смаку і тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

Лук

3) Додати моркву і тушкувати все разом ще хвилини дві, поки зм'якне морква.

Морковь

4) Гриби відцідити, зберігаючи рідину, і дрібно порізати. 

Грибы

Перекласти в каструлю до овочів разом з рідиною від замочування. Додати воду, картоплю, квасолю, цукор, сіль за смаком та спеції й варити на середньому вогні до готовності картоплі.

Суп

5) Капусту відцідити, і коли картопля буде м'якою, додати в суп. Варити все разом на середньому вогні, не накриваючи кришкою, 25 хвилин. 

Постный капустняк с фасолью

Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоюватися.

Постный капустняк с фасолью

Смачного!

Постный капустняк с фасолью

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2017