Грибна юшка з сушених лісових грибів

Категорії: Українська кухня, Різдво, Гриби, Інші супи, Пісні страви

Грибна юшка з сушених лісових грибів

      Колись, бувши ще дитиною, було мені тоді не більше 10 років, я потрапила з мамою на екскурсію в Карпати. Привезли нас на підйомник, а там було так холодно, що ми швидко промерзли. І вже всі думки були тільки про зігріваючу їжу. І там, на вершині гори, продавали грибну юшку, яку розливали в одноразові чашки. І той неймовірний, насичений грибний смак ходив за мною роками. Ось ця юшка, з великою кількістю сушених грибів, на смак така ж, як та, насичена і зігріваюча, яку продавали на вершині гори, розливаючи в одноразові чашки.
        Традиційно таку юшкою подають з домашньою локшиною. Але її роблять з яйцем, що вже не є пісною стравою. А оскільки в планах у мене пригощання такою юшкою на Святий Вечір, промислові, без яєчні макарони, більш підходять в моєму випадку. Хоч можна зробити локшину і на воді.
        Якщо хочете мати юшку, з ще кращим смаком, але вже не пісну, при пасеруванні, замініть половину рослинної олії вершковим маслом. І замість овочевого бульйону, як у рецепті, використовувати курячий або телячий. Тоді грибна юшка буде більш наваристою.

7-8 порцій

Інгредієнти

  • 100 грам сушених грибів (у мене білі)
  • 1 цибулина, дрібно порізати
  • 1 велика морква, натерти на крупній тертці
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • Сіль та чорний мелений перець за смаком
  • 1,5 л овочевого бульйону
  • ½ пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 100 грамм мілких макаронів
Час приготування: 1 година 30 хвилин

Грибная юшка из сушеных лесных грибов

1) Гриби залити 300 мл окропу. Залишити на 20 хвилин настоюватися.
2) Гриби відцідити, зберігаючи рідину від відціджування.

Грибная юшка из сушеных лесных грибов

3) У каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю і моркву, посолити, перемішати та пасерувати на середньому вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи.

Грибная юшка из сушеных лесных грибов
 
4) Влити в каструлю, разом з бульйоном, рідину, що залишилась після відмочування грибів. Гриби дрібно порізати і також покласти в суп. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити на повільному вогні 1 годину.
5) Вимкнути вогонь, додати зелену цибулю і накрити кришкою. Залишити на 10 хвилин, настоюватись.
6) В окремій каструлі, у великій кількості підсоленої, киплячої води відварити макарони до готовності.
Подавати грибну юшку дуже гарячою, з невеликою кількістю макаронів або локшини, зі свіжою порцією зелені.

Грибная юшка из сушеных лесных грибов

Смачного!!

Відео-рецепт приготвування грибної юшки з локшиною:   

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент