Свинячі ребра в гірчично-медовому маринаді

Категорії: Свинина

Свинячі ребра в гірчично-медовому маринаді

       Це якраз такі реберця, які липкі, соковиті і надзвичайно смачні. Через наявність меду вони трішки чорніють, але смак їх аж ніяк не гіркий, на відміну від звичайних обгорілостей. Якщо немає в наявності розмарину, то можна його не використовувати, але він надає дуже приємну трав'яну нотку маринаду.

      Свинячі ребра я подавала з двома соусами. Один гарячий, а другий холодний. Гарячий приготовлений на основі томатного соусу для піци, рецепт якого я публікувала значно раніше на сайті. А другий, - це моя улюблена аджика, рецепт якої також знайдете на сайті.

      Можна подавати з будь-яким іншим своїм соусом. Чудово буде пасувати також соус з блакитного сиру з пліснявою.

      При приготуванні ребер важливо їх як слід пропекти, для цього потрібно дотримуватись температурного режиму та видержати їх в духовці потрібний час, тоді вони будуть ніжними. Але потрібно пильнувати також, щоб не перепекти, інакше вони будуть сухими та твердими.

Свинячі ребра в гірчично-медовому маринаді

Інгредієнти

  • 0,8 -1 кг свинячих ребер
  • 1/5 порції томатного соус для піци
  • 1 ст.л. червоного винного оцту
  • 1 зубець часнику, видавити
  • 1/2 ч.л. меленої паприки
  • 4-5 картоплин, помити і розрізати кожну навпіл
  • 5 ст.л. оливкової олії
  • Сіль до смаку

Для маринаду:

  • 3 ст.л. готової зернистої гірчиці
  • 1 ст.л. меду
  • 100 мл яблучного соку
  • 50 мл соєвого соусу
  • 1 гілка розмарину, тільки голочки

Для глазурі:

  • 1 ч.л. меду
  • 1 ст.л. гострої гірчиці
  • 2 ст.л. яблучного соку
Маринування: 2 години Час приготування: 2 години Загальний час приготування: 4 години

1) В чаші блендера збити всі інгредієнти для маринаду до однорідності.

Маринад

2) Помістити свинячі ребра в отриманий маринад та залишити на 1-2 години при кімнатній температурі.

Ребра

3) Духовку розігріти до 180°С.

4) Ребра вертикально викласти в жаротривкий посуд. Поставити до розігрітої духовки і пекти 20 хвилин, зменшити температуру до 160 °С та пекти ще 20 хвилин.

Ребра

5) Тим часом, картоплю відварити в великій кількості підсоленої води до напівготовності. Відцідити, помістити в велику миску чи каструлю в якій варилась картопля, додати оливкову олію та сіль і добре перемішати. 

Картопля

Через 40 хвилин запікання, обкласти ребра з усіх боків картоплею, зрізом вниз та повернути до розігрітої духовки.

6) Пекти ребра з картоплею ще 20 хвилин. Змішати всі інгредієнти для глазурі. 

Глазур

Покрити отриманою глазур'ю ребра і пекти ще 20 хвилин. Потім знову змастити свинячі ребра глазур'ю і пекти до готовності, м'ясо має почати відставати від кісток. (Залежить від розміру ребер та роботи духовки)

Картопля

7) Дістати ребра з духовки, викласти на чисту тарілку та залишити на 10 хвилин "відпочивати". Ребра можна накрити фольгою, щоб не вистигали надмірно.

Картоплю можна повернути до духовки розігрітої до 200 °С та добре підрум'янити за час "відпочинку" м'яса, але не обов'язково.

8) Щоб приготувати соус до м'яса, на маленькому вогні, довести до кипіння основний томатний соус, додати часник, паприку та оцет.

Соус

 Варити 1 хвилину, щоб соус лиш ледь побулькував, та зняти з вогню.

Соус

Подавати ребра з картоплею та теплим соусом і, при бажанні, з домашньою аджикою.

Свинячі ребра в гірчично-медовому маринаді

Смачного!

Свинячі ребра в гірчично-медовому маринаді

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент