Салат з підрум'яненим яловичим язиком та трав'яним соусом

Категорії: Комплексні салати

Салат з підрум'яненим яловичим язиком та трав'яним соусом

У більшості, яловичий язик асоціюється з нарізкою під густим соусом з майонезу з часником чи в крайньому випадку, залитим холодцем. А можна приготувати з нього стільки всього цікавого! Й подавати його по різному. Цей салат з яловичим язиком підрум'яненим на сковорідці гриль - це ще одна страва у Ваш репертуар приготування страв з вареного яловичого язика. Якщо є можливість та бажання, язик можна підрум'янити на справжньому грилі і це буде ще смачніше. А дієтична заправка з базиліком та петрушкою вдало підкреслить та доповнить смак язика.

Я вже раніше писала як зварити ідеальний яловичий язик, тому повторюватись не буду, я й далі готую його таким же чином, з попереднім засолюванням. Тому читайте в рецепті ідеального вареного язика про всі нюанси пов'язані з варінням цього цінного субпродукту.

А щодо обсмажування яловичого язика, то це потрібно робити на добре розігрітій сковорідці чи решітці, змащеній рослинною олією, на сильному вогні та лиш до утворення ароматного та апетитного рум'янцю. Сам язик по суті вже готовий, а обсмажуванням, Ви урізноманітнюєте консистенцію (поверхня язика стає дещо хрусткою) та смак яловичого язика.

Таку страву можна готувати також і з телячого й свинячого язика. Важливо лиш не нарізати надто тонко, щоб його не пересушити.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa10.JPG

2 порції:

Інгредієнти

  • 150 грам салатної зелені
  • 20 грам волоських горіхів, крупно посікти
  • 2 ґрунтових огірки, почистити, порізати кружечками
  • 400 грам відвареного та почищеного яловичого язика
  • 10 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, порізати пластівцями
  • Чорний свіжо мелений перець

Для соусу:

  • 30 мл оливкової олії
  • 1 зубець часнику
  • 1/2 ч.л. меду
  • 20 грам листя базиліку
  • 15 грам листя петрушки
  • 15 мл червоного винного оцту
  • 1 ч.л. каперсів
  • 20 мл маринаду з каперсів

1) Горіхи підрум'янити на сухій сковорідці. Зняти з вогню.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa1.JPG

2) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa2.JPG

3) Салатну зелень та огірки помістити в глибоку миску та полити половиною заправки. Добре вимішати.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa4.JPG

4) Яловичий язик порізати товщиною приблизно 1,5 см.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa3.JPG

5) Сковорідку гриль змастити тонким шаром олії й добре розігріти. Викласти язик на розігріту сковорідку й смажити з обох боків на сильному вогні, доки язик добре підрум'яниться.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa6.JPG

6) Тим часом, на сервірувальні тарілки викласти заправлену зелень з огірками, посипати половиною горіхів та викласти пластівці сиру.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa5.JPG

7) Зверху на салат викласти по два шматки підрум'яненого язика та полити рештою соусу. Посипати рештою горіхів, приправити салат чорним, свіжо меленим перцем, посолити, при бажанні, та подавати.

Salad_with_ox_tongue_and_salsa7.JPG

Смачного!

Salad_with_ox_tongue_and_salsa15.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент