Грибний суп з фрикадельками

Грибний суп з фрикадельками

Категорії: Птиця, Гриби, М'ясні супи, Робочі будні, Фарш

Грибний суп з фрикадельками

Грибний суп з фрикадельками – це чудовий суп як для будніх, так і для вихідних днів. Суп з фрикадельками – це вже маленьке свято саме в собі. Звісно ж, за умови, що він смачно приготовлений:-). А цей суп, з печерицями, овочами та вершками й свіжою зеленню ну дуже смачний і поживний. Готувати його вкрай просто, а в робочі будні можна приготувати грибний суп ще звечора й винести на холод, а наступного дня його підігріти. Це стосується практично усіх супів, бо ця унікальна страва, за невеликими винятками, стає смачніша наступного дня. Цей суп з печерицями саме такий.

Хоч я готувала фрикадельки з індички, по суті можна використати будь-яке м’ясо. І телятину і курятину чи навіть не жирну свинину. І гриби можуть бути іншими. Ідеально підійдуть і гливи й більш виразні в смаку, королівські печериці. Ну й звісно ж білі, якщо маєте таку розкіш.

Увага! Дуже важливо ретельно вимішувати фарш для фрикадельок. Власне тривале вимішування сприяє їх пружності і втримуванні форми. І відварювати їх, як і пишу в покроковому інструктажі приготування, потрібно окремо, в не надто киплячій воді, що лиш в ледве булькотить, аби зберегти їхню ніжність та соковитість. А вже після відварювання просто покласти їх у суп й більше не варити. І при повторному розігріванні супу, вже з фрикадельками всередині, його не кип’ятити, а лиш довести до кипіння й зняти з вогню.

Soup_with_mushrooms8.JPG

6-8 порцій:

Для супу:

  • 3 ст.л. олії
  • 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
  • 1 середня морквина, почистити, порізати дрібними кубиками
  • 500 грам печериць, помити, крупно порізати
  • 3-4 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 1,2 л овочевого бульйону чи води
  • 200 мл вершків 30%
  • Сіль до смаку

Для фрикадельок:

  • 500 грам індичого, курячого чи телячого фаршу (у мене індичий)
  • 2 цибулини, почистити, дрібно посікти
  • 1 яйце
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ч.л. білого меленого перцю (можна замінити чорним)

Крім того:

  • По 2 гілки кропу, петрушки та зеленої цибулі, посікти

1) У 3-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти олію, додати цибулю, трішки посолити й тушити до м’якості.

Soup_with_mushrooms2.JPG

2) Додати моркву та гриби й тушкувати, помішуючи, доки випарує рідина, яку пустять гриби.

Soup_with_mushrooms3.JPG

3) Влити бульйон та воду, додати картоплю, посолити до смаку й варити до м’якості картоплі.

Soup_with_mushrooms5.JPG

4) Тим часом, довести до кипіння 1,5 л води в окремій каструлі. А всі інгредієнти для фрикадельок помістити в чашу планетарного міксера чи глибоку миску й добре все вимішати, доки маса стане дещо клейкою.

Soup_with_mushrooms1.JPG

5) Мокрими руками скрутити фрикадельки розміром трішки меншим за волоський горіх. Відварити до готовності, партіями в підсоленій киплячій воді, зменшуючи вогонь до мінімуму після опускання фрикадельок. Готові фрикадельки відцідити.

Soup_with_mushrooms4.JPG

6) Коли картопля звариться, додати до супу вершки, довести до кипіння, зняти з вогню й покласти у суп готові фрикадельки.

Soup_with_mushrooms6.JPG

Подавати грибний суп гарячим, посипаючи змішаною зеленню.

Soup_with_mushrooms11.JPG

Смачного!

Soup_with_mushrooms7.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент