Огірковий суп з рибою (Zupa ogórkowa z rybą)

Огірковий суп з рибою (Zupa ogórkowa z rybą)

Категорії: Польська кухня, Рибні супи

Огірковий суп з рибою (Zupa ogórkowa z rybą)

ПРО ОГІРКОВИЙ СУП З РИБОЮ

Огірковий суп – це напевно перший суп який я спробувала в Польщі, тоді ще у мого не чоловіка, а лиш хлопця, якого вже кохала, але ще поняття не мала, що нас чекає далі. Пам’ятаю, що часом моя тітка робила суп з огірками, той що з перловкою, така собі спадщина радянських їдалень. І той суп мало чим мені імпонував. А коли спробувала ту польську версію з тушкованими овочами, вершками, то полюбила його на завжди. Найчастіше – це вегетаріанський овочевий суп з вершками. Зустрічається він часом і з м’ясом. І ще рідше можна його зустріти з рибою. Але це так смачно! Що в цьому супі рибу з’їсть навіть капризна дитина. Бо це дійсно смачно.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ОГІРКОВОГО СУПУ З РИБОЮ

Приготування огіркового супу з рибою складається з кількох етапів: тушкування овочів, відварювання картоплі, додавання огірків, вершків та риби й настоювання. Зверніть увагу, що риба додається майже в останню чергу, щоб не розварилась та була соковитою.

Щодо огірків, то я люблю їх в огірковому супі дещо хрусткими. Якщо любите їх геть м’якими у стравах, тоді можете потушкувати їх окремо на невеликій кількості вершкового масла, окремо, у невеликій сковорідці. Ну і звісно, найкращі у світі квашені огірки це ті за рецептом моєї свекрухи, з хроном та гарячою солянкою. Детальний рецепт приготування цих квашених огірків Ви знайдете у моїй першій кулінарній книзі «Знаю, що споживаю».

Якщо ж мова про рибу, то насправді не стримуйте себе у виборі. Вона дійсно може бути різною. Огіркова основа підкреслить та збалансує її смак. Чи то короп, чи навіть жирнувата скумбрія. А у мене був звичайнісінький хек. Люблю такий суп і з судаком.

zupa_ogorkowa_rybna-08.jpg

ПРИГОТУВАННЯ ОГІРКОВОГО СУПУ З РИБОЮ:

4-6 порцій

Інгредієнти

  • 2 філе білої морської чи річкової риби, без шкірки та кісток, порізати шматочками
  • 1 морквина, натерти на тертці з великими дірочками
  • 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
  • 100 грамів кореня селери, натерти на тертці з великими дірочками
  • 4 картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 4-6 квашених огірків (в залежності від розміру), натерти на тертці з великими дірочками
  • 150 мл рідини з квашених огірків
  • 1,2 л овочевого чи курячого бульйону або ж води
  • 40 грамів вершкового масла
  • 200 мл вершків
  • Сіль до смаку
  • 1 пучок кропу, посікти

1) У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити й тушкувати до м’якості цибулі.

zupa_ogorkowa_rybna-14.jpg

2) Додати моркву та селеру й тушкувати ще 2-3 хвилини, доки овочі зм'якнуть й додати половину бульйону чи води. Довести до кипіння й варити хвилин 5.

zupa_ogorkowa_rybna-13.jpg

3) До супу додати картоплю й варити, помішуючи, до готовності картоплі. Далі додати решту бульйону та рибу. Посолити до смаку, довести до кипіння.

zupa_ogorkowa_rybna-12.jpg

4) Додати огірки, розсіл з огірків та вершки. Довести до кипіння й зняти з вогню.

zupa_ogorkowa_rybna-11.jpg

5) Додати половину кропу, якщо є бажання, приправити чорним, свіжозмеленим перцем, зняти з вогню, накрити кришкою й залишити на 5 хвилин настоюватись.

Перед подачею посипати кожну порцію рештою кропу.

zupa_ogorkowa_rybna-05.jpg

Смачного!

zupa_ogorkowa_rybna-07.jpg

Дивись також
Настінний календар «Picante Cooking 2023 з Україною разом» #StandWithUkraine

Настінний календар «Picante Cooking 2023 з Україною разом» #StandWithUkraine
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент