Мій ідеальний гратен з фенхеля

Категорії: Овочі, Гриби, Гарніри

Мій ідеальний гратен з фенхеля

Трохи менше року тому, в Дубаї, в готелі в якому ми зупинилися, я спробувала гратен з фенхеля. Я як людина, яка не розуміла італійську пристрасть до цього овочу, поставилася скептично до задоволеного виразу обличчя чоловіка, який з таким апетитом наминав той гратен. Але попробувши, я сама розтанула! Потім були спроби, читання, експерименти. І ось до чого я дійшла! Такий гратен я готова їсти на сніданок, обід і вечерю, ну принаймні, тиждень під ряд!

Той дубайський гратен був без грибів, але гриби так красиво зливаються з легким анісовим ароматом фенхеля!

І ще одне, аромат фенхелю стає менш нав'язливим після швидкого його обварювання в киплячій воді. Вся різкість пропадає.

І про гратени. Відкрию Вам секрет: гратен не терпить поспіху. Як для таких розмірів, потрібно запікати його довго і болісно (вдихати такі аромати і не скушктувати). Тоді вершки з молоком випаровуються, а концентрація молочного, дещо сирного смаку, залишається в овочах. Це правило для всіх гратенів! Будь-то з картоплі, моркви або цвітної капусти ...

2-3 порції

Інгредієнти

  • 2 голівки фенхелю, помити
  • 100 мл молока
  • 100 мл вершків
  • 10 грам сушених грибів
  • 20 грам вершкового масла
  • 30 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
  • Сіль за смаком
Час приготування: 1 година

Мой идеальный гратен из фенхеля

1) Розігріти духовку до 180 ˚ С.

2) Фенхель нарізати кружечками. У блендері (або в ступці) подрібнити гриби.

Мой идеальный гратен из фенхеля

3) У великий каструлі довести до кипіння воду, посолити як слід і додати фенхель. Відварювати 5-6 хвилин. Овоч має розм'якнути.

Мой идеальный гратен из фенхеля

4) Тим часом, в невеликому сотейнику, довести до кипіння молоко, вершки, сіль за смаком і гриби. Зняти з вогню як тільки молоко почне закипати.

Мой идеальный гратен из фенхеля

5) Фенхель відцідити. Невелику форму для запікання змастити маслом. Викласти фенхель і злегка вталувати.

Мой идеальный гратен из фенхеля

6) Зверху на фенхель вилити молоко з грибами і поставити страву в духовку на 30-35 хвилин. Молоко повинно майже повністю випаруватися. Рівномірно посипати гратен з фенхелю сиром і запікати ще 10-15 хвилин. Верх повинен красиво підрум'янитися.

7) Дістати гратен з фенхелю з духовки і подавати відразу ж. Не ігноруйте частинок на стінках посуду, це найсмачніша частина страви.

Мой идеальный гратен из фенхеля

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент