Мій ідеальний гратен з фенхеля

Категорії: Овочі, Гриби, Гарніри

Мій ідеальний гратен з фенхеля

Трохи менше року тому, в Дубаї, в готелі в якому ми зупинилися, я спробувала гратен з фенхеля. Я як людина, яка не розуміла італійську пристрасть до цього овочу, поставилася скептично до задоволеного виразу обличчя чоловіка, який з таким апетитом наминав той гратен. Але попробувши, я сама розтанула! Потім були спроби, читання, експерименти. І ось до чого я дійшла! Такий гратен я готова їсти на сніданок, обід і вечерю, ну принаймні, тиждень під ряд!

Той дубайський гратен був без грибів, але гриби так красиво зливаються з легким анісовим ароматом фенхеля!

І ще одне, аромат фенхелю стає менш нав'язливим після швидкого його обварювання в киплячій воді. Вся різкість пропадає.

І про гратени. Відкрию Вам секрет: гратен не терпить поспіху. Як для таких розмірів, потрібно запікати його довго і болісно (вдихати такі аромати і не скушктувати). Тоді вершки з молоком випаровуються, а концентрація молочного, дещо сирного смаку, залишається в овочах. Це правило для всіх гратенів! Будь-то з картоплі, моркви або цвітної капусти ...

2-3 порції

Інгредієнти

  • 2 голівки фенхелю, помити
  • 100 мл молока
  • 100 мл вершків
  • 10 грам сушених грибів
  • 20 грам вершкового масла
  • 30 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
  • Сіль за смаком
Час приготування: 1 година

Мой идеальный гратен из фенхеля

1) Розігріти духовку до 180 ˚ С.

2) Фенхель нарізати кружечками. У блендері (або в ступці) подрібнити гриби.

Мой идеальный гратен из фенхеля

3) У великий каструлі довести до кипіння воду, посолити як слід і додати фенхель. Відварювати 5-6 хвилин. Овоч має розм'якнути.

Мой идеальный гратен из фенхеля

4) Тим часом, в невеликому сотейнику, довести до кипіння молоко, вершки, сіль за смаком і гриби. Зняти з вогню як тільки молоко почне закипати.

Мой идеальный гратен из фенхеля

5) Фенхель відцідити. Невелику форму для запікання змастити маслом. Викласти фенхель і злегка вталувати.

Мой идеальный гратен из фенхеля

6) Зверху на фенхель вилити молоко з грибами і поставити страву в духовку на 30-35 хвилин. Молоко повинно майже повністю випаруватися. Рівномірно посипати гратен з фенхелю сиром і запікати ще 10-15 хвилин. Верх повинен красиво підрум'янитися.

7) Дістати гратен з фенхелю з духовки і подавати відразу ж. Не ігноруйте частинок на стінках посуду, це найсмачніша частина страви.

Мой идеальный гратен из фенхеля

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент