Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Картопляне суфле з тим'яном і беконом

17 травня 2016 р.

Категорії: День Св. Валентина, Французька кухня, Овочі, Особлива подія, Гарніри

Картопляне суфле з тим'яном і беконом

     Хороший спосіб використовувати білки, якщо ви робили морозиво :-)

     Окремо обсмажений до хрускоту бекон, перед тим як додавати в пюре, надає картопляному суфле особливий  смаковий нюанс. 

Картопляне суфле з тим'яном і беконом - 1

4 порції

Інгредієнти

  • 100 грам копченого бекону, порізати маленькими кубиками або пластинками
  • 500 грам картоплі
  • 3-4 гілочки тим'яну
  • 4 (приблизно 120 грам) яєчних білка
  • 40 грам вершкового масла + масло для змащування форм
  • Сіль та перець за смаком
Час приготування: 50 хвилин 

1) Форми для суфле змастити вершковим маслом і поставити в холодильник на 10-15 хвилин.

Картопляне суфле з тим'яном і беконом - 2

2) Картоплю почистити, відварити в підсоленій воді. Відцідити. Збити білки до стійких піків.

Картопляне суфле з тим'яном і беконом - 3

3) Картоплю пом'яти до консистенції пюре або пропустити через прес для картоплі. 

Картопляне суфле з тим'яном і беконом - 4

Бекон підрум'янити на сухій сковорідці. 

Картопляне суфле з тим'яном і беконом - 5

Додати до картоплі масло, листочки тим'яну і мелений перець. Добре перемішати.

4) Розігріти духовку до 200˚ С.

5) Додати до картоплі 1/3 збитих білків, добре перемішати і акуратно додати решту білків. Перемішати.

Картопляне суфле з тим'яном і беконом - 6

NB: Введення спочатку невеликої кількості білків, значно розріджує консистенцію маси в яку Ви вводите білки. Потім значно легше, не "випускаючи» повітря з білків, ввести решту.

6) Розкласти картопляну масу по холодних формах для суфле, залишаючи зверху трішки вільного краю. 

Картопляне суфле з тим'яном і беконом - 7

Вставити формочки в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Суфле повинно піднятися і підрум'янитися.

Картопляне суфле з тим'яном і беконом - 8

Подавати відразу ж!

І пам'ятайте: суфле потрібно подавати відразу, з пилу, жару! Так як будь-яке суфле після діставання з духовки, в процесі охолодження, все одно «опадає». Це природний процес.

Картопляне суфле з тим'яном і беконом - 9

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.